Deze Nieuwjaarsrolletjes zijn een echte traditie tijdens Nieuwjaar. Vooral in het Noorden en Oosten van Nederland zullen deze rolletjes worden geserveerd. De platte wafeltjes worden ook wel ‘ Kniepertjes’ genoemd. Terwijl de opgerolde koekjes de ‘ Nieuwjaarsrolletjes’ heten.
Traditioneel gezien krijg je bij Kniepertjes 2 open en 2 gesloten koekjes. De Kniepertjes, de platte koekjes, staan voor het afgelopen jaar. Het jaar is geweest en heeft zich als een open boek uit laten lezen. De rolletjes daarentegen staan voor het aankomende jaar. De avonturen en gebeurtenissen zijn nog een verassing.
Liever een vegan versie van deze wafeltjes? Neem dan eens een kijkje naar het vegan recept voor nieuwjaarsrolletjes.
Nieuwjaarsrolletjes
Benodigdheden
- Oublie Wafelijzer
- 3 Kommen
- Garde
- Citrus Rasp
- Kookpan
Ingrediënten
Deeg Ingrediënten
- 250 gram Bloem
- 125 gram Boter op kamertemperatuur
- 200 gram Fijne Suiker of Poedersuiker
- 1 Ei
- 100 ml Water of tot 200ml (mocht je liever dunnere wafels maken)
- ½ theelepel Zout
Smaakmakers
- Kaneel
- Anijs
- Vanille Extract
Vulling Ingrediënten
- 500 ml Room
- 500 ml Banketbakkersroom zie het recept voor de room
Citroen Banketbakkersroom
- 100 gram Suiker
- 1 eetlepel Vanille Extract
- 3 Eigelen
- 40 gram Bloem
- 380 ml Melk
- 1 Citroen
Instructies
Citroen Banketbakkersroom
- Mix hiervoor de eigelen vanille, suiker en bloem los in een kom.
- Verwarm de melk in de kookpan. Wanneer dit bijna kookt, kun je de melk in de kom met eigelen gieten. Zorg dat je direct met de garde het doorroert zodat het niet begint te stollen. Wanneer alles gemixt is, kun je het terug gieten in de pan.
- Breng dit opnieuw aan de kook (terwijl je de vla blijft roeren). Het mengsel is klaar wanneer je een dikke banketbakkersroom over hebt. Dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuutjes.
- Gebruik de citrus rasp om wat citroenschil over de banketbakkersroom te raspen. Je kunt ook nog de sap van een halve citroen toevoegen.
- Meng de banketbakkersroom voor de laatste keer en dek af met wat plastic folie. Laat het in de koelkast afkoelen.
Wafels
- Verwarm de wafelijzer voor. Verdeel een dun laagje olijfolie (of boter) over het ijzer om te voorkomen dat de wafels straks plakken aan het ijzer.
- Meng alle deeg ingrediënten in een kom. Kies een van je smaakmakers en voeg die toe aan het deeg! Mocht je een dunner en groter koekje maken, kun je iets meer water toevoegen dan 100 ml.
- Leg ongeveer een eetlepel deeg/beslag in het midden van het ijzer en klap dicht. Bak de wafel voor 1 a 2 minuten. Mocht je de wafels in rolletjes willen vormen, is het belangrijk dit direct te doen wanneer ze van het ijzer af komen. Rol de wafel dan direct om het einde van een houten lepel en laat het afkoelen. Wanneer het koekje is afgekoeld, kun je de lepel verwijderen.
De Vulling
- Klop de room op tot deze stevig en luchtig is. Voeg dan een grote lepel van de opgeklopte slagroom toe aan de kom met banketbakkersroom. Zodra het gemengd is kun je de rest van de slagroom er ook doorheen vouwen. Je kunt de room nog wat zoeten met poedersuiker, mocht je een zoetere creme willen 😉
Serveren..
- Zorg dat de rolletjes pas worden gevuld als de gasten eentje willen eten. De room te lang in de wafels laten zorgt ervoor dat de koekjes zacht worden.
- GELUKKIG NIEUWJAAR! ?