In Nederland is onze frituur een van onze beste vrienden: patat, kroketten, bitterballen.. Dit recept gaat terug naar de jaren 20! Beignets en frituren was toen erg populair omdat het simpel eten een feestelijk tintje gaf. Voor dit recept heb ik gekozen voor een tijm siroop. Maar je kunt ook munt gebruiken! Liever geen siroop maken? Stroop is altijd een goede optie!
Abrikozen Beignets met Tijmsiroop
Benodigdheden
- Kookpan
- Bakpan
- Frituur
Ingrediënten
- 200 gram Abrikozen je kunt ook gedroogde abrikozen gebruiken; week deze dan 8 uur van tevoren in water (of likeur)
- 500 ml Perzik Sap of gebruik zoete witte wijn, sinaasappel of water
- 4 gram Gist
- 200 ml Havermelk
- 130 gram Bloem
- 2 eetlepels Suiker
- Tijm
- Poedersuiker
Instructies
Voorbereidingen
- Aangezien het deeg 45 minuten moet rijzen, is het handig om hiermee te beginnen. Meng hiervoor de gist, melk en bloem, en laat staan op kamertemperatuur.
- Je kunt ook vast de abrikozen halveren en de pit verwijderen.
Koken
- Giet de perzik sap in de kookpan en breng dit aan de kook. Voeg ook alvast de tijm toe. Afhankelijk van de rijpheid van de abrikozen, kun je de abrikozen hier 3 minuten in pocheren. Dit betekent dat de sap heet is, maar niet actief borrelt/kookt.
- Zodra de abrikozen hebben gegaard, kun je ze uit het sap halen. Laat ze afkoelen en verwijder het velletje. Verdeel dan de suiker over de abrikozen en laat dit intrekken.
Frituren
- Verwarm alvast de frituur op 180 graden.
- In de tussentijd kun je de perziksap laten inkoken totdat het een lichte siroop wordt. Je kunt ook nog meer suiker toevoegen om dit te versnellen. Maar vaak is de perzik sap al zoet genoeg om mooi stroperig te kunnen inkoken!
- Dip de abrikozen in het beignet beslag en zorg dat ze goed bedekt zijn. Frituur ze dan tot goudbruin! Dit duurt ongeveer 4 minuten.
Serveren
- Serveer de beignets met poedersuiker!