Utrechtse Klassieker: ‘Zevenschaft’

Wanneer het boerenwerk tot stilstand kwam, tijdens de vorst periode, was ‘Vijfschaft’ een echte hit. De naam ‘Vijfschaft’ verklapt het al een beetje, maar dit was een gerecht met 5 beschikbare ingrediënten. Traditioneel wordt dit gerecht gemaakt met bonen, aardappelen, wortelen, ui en appel. Hoe dan ook, soms werden er extra ingrediënten toegevoegd zoals gerookte spek en rookworst. Je raadt het misschien al, maar dan verandert dus de naam naar: ‘Zevenschaft’ 😉

Utrechtse ‘Zevenschaft’

Porties 4 porties
Voorbereidingstijd 5 min
Kook Tijd 1 uur

Benodigdheden

  • Kookpan
  • Sauspan

Ingrediënten

  • 700 gram Krieltjes
  • 250 gram Bruine Bonen of gebruik 125 gram gedroogde bonen zoals Kievitsbonen!
  • 250 gram Wortelen
  • 2 Uien
  • 2 Granny Smith Appelen of andere stevige, frisse appels
  • 1 Rookworst
  • 200 gram Gerookte Spek of heerlijke Zeeuwse Spek
  • 2 theelepels Maizena

Instructies

Voorbereidingen [24uur van tevoren..]

  • In het geval je gedroogde bonen gebruikt: week deze 's nachts of voor tenminste 8 uur in een ruime hoeveelheid koud water.

Voorbereidingen [als je kunt beginnen met koken.]

  • Snijd de aardappels in gelijke stukken, de spek in reepjes, de wortelen in plakjes en de appels en uien in blokjes.

Koken

  • Wanneer je gedroogde bonen gebruikt, begin dan met 30 minuten koken van de bonen. Voeg dan de aardappelen, de hele rookworst en uien toe. Kook alles voor 20 minuten.
  • Bak ondertussen de spekjes krokant. Haal dan de spekjes uit het braadvet, en gebruik het braadvet weer voor de saus in stap 5.
  • Tijd om de appel en wortel toe te voegen. Laat alles nog 10 minuten koken. Mocht je bonen uit blik gebruiken, hoef je deze pas de laatste minuten toe te voegen. De bonen zijn al gekookt dus moeten alleen worden opgewarmd.
  • In de tussentijd, mix the maizena met een paar eetlepels koud water totdat alle klontjes zijn opgelost.
  • Neem dan 400 ml van het kookvocht uit de pan. Doe het kookvocht in de sauspan en breng dit, met het maizena papje, al roerend aan de kook.
  • Haal de rookworst uit de pan en snijd deze in plakjes.
  • Zodra alle ingrediënten gaar en warm zijn, kun je deze afgieten. Voeg de aardappel mix, spekjes en rookworst bij de maizena saus, en zorg dat alle groentes zijn bedekt met een laagje saus. Breng op smaak met zout & peper.

Serveer met..

  • Serveer dit gerecht met zout, peper en lokale mosterd, zoals Zaanse, Groningse of Amelandse. Of serveer de Vijfschaft eens met Maggi & Sambal!
Gang : Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands, Utrechts

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recept Score




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Like
Close
Dutch Food Heritage © Copyright 2022. All rights reserved.
Close