Tarwekorrels, Verse Groene Pesto & Caprese Salade

De Italiaanse ‘Caprese’ combinatie is een favoriet in Nederland! Niet alleen als caprese salade, maar ook als tosti, snack of broodje. Hoog tijd dus om een caprese recept op de website te zetten..

Voor deze salade koos ik voor gekookte tarwe. Doordat je de hele korrel eet, loop je geen voedingsstoffen mis. Bij bewerkte granen, zoals in brood, is dat vaak wel het geval. Mocht je liever andere granen zoals quinoa gebruiken, kan dat natuurlijk ook! Nog groentes over? Rooster deze en voeg ze toe. Dat maakt deze salade extra gezond.

Tarwe, Groene Pesto & Caprese

Porties 2 porties
Kook Tijd 1 uur 15 min
5 min

Benodigdheden

  • Kookpan
  • Bakpan
  • Vijzel

Ingrediënten

  • 200 gram Tarwekorrels
  • 10 Cherrytomaatjes
  • 150 gram Mini Mozzarella
  • Handje Rucola

Pesto Ingrediënten

  • 50 gram Basilicum
  • 2 eetlepels Pijnboompitten of Macadamia Noten
  • 20 gram Gerijpte Schapenkaas of Geitenkaas of Oude Kaas
  • ½ teentje Knoflook
  • ½ Citroen
  • 7 eetlepels Olijfolie

Instructies

Tarwekorrels Koken

  • Spoel de tarwegranen onder water en voeg ze toe aan de kookpan. Voeg genoeg water toe, ongeveer 5 cm boven de tarwegranen. Afhankelijk van het soort graan varieert de kooktijd tussen 75 minuten en 120 minuten. Heb je de tijd om de granen voor te weken in koud water? Dit zal de kooktijd met ongeveer een halfuur verminderen!
  • Zodra de tarwe gekookt is, kun je ze afgieten. Laat ze afkoelen naar kamertemperatuur.

De Pesto

  • Rooster de pijnboompitten in een droge bakpan.
  • In de tussentijd kun je de knoflook en zout toevoegen aan de vijzel. Gebruik een draai-duw beweging totdat de knoflookteen helemaal fijn is.
  • Voeg dan de basilicum blaadjes, pijnboompitten en wat geraspte kaas toe. Draai-duw weer opnieuw totdat alles fijn gemalen is.
  • Om de pesto helemaal af te maken, kun je de olijfolie, sap van een halve citroen en fijngeraspte schil van de citroen toevoegen. Roer dit door en voeg naar smaak zout en peper toe.

Mengen & Serveren

  • Meng de granen met de pesto. Je kunt zoveel pesto toevoegen als je wilt. Wellicht wil je nog een eetlepel apart houden voor een tosti 🙂
  • Serveer de granen met mozzarella, tomaatjes en rucola.
Gang : Lunch, Salade
Keuken: Italiaans, Nederlands

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recept Score




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Like
Close
Dutch Food Heritage © Copyright 2022. All rights reserved.
Close