Traditioneel wordt dit Franse ontbijt gegeten met de Hollandse Saus, ofwel Hollandaise Saus. Echter had ik nog heerlijke Boerenkaas in mijn koelkast die ik graag wilde gebruiken voor dit ontbijtje. Dus maakte ik een ultra makkelijke kaassaus. Stiekem vind ik dat veel lekkerder dan de originele versie, én het is veel makkelijker te maken. Win-win situatie, uhm.. recept, dus!
Toast Florentine & Boerenkaas Saus
Benodigdheden
- Kookpan
- Sauspannetje
- Garde
- Bakpan
Ingrediënten
- 1 snee Brood
- 2 handen Spinazie
- 1 Ei
- 2 eetlepels Azijn
- 100 ml Room
- 50 gram Boerenkaas
Instructies
Voorbereidingen
- Laten we beginnen met de voorbereidingen voor het gepocheerde eitje: 1. Breng een liter water en de azijn aan de kook. 2. Breek het eitje voorzichtig in een klein kommetje. Zorg ervoor dat het eigeel heel blijft.
- Het brood kan alvast getoast worden in de oven, de grillpan of in een broodrooster.
Bakken & Pocheren
- Bak de spinazie met wat olijfolie, zout en peper.
- Verwarm de room in het saus pannetje. Zodra de room heet is, kun je de kaas erin raspen. Zet dan het vuur laag, en blijf regelmatig roeren zodat de kaas mooi smelt.
- Zodra het water kookt, kun je ook hier het vuur weer iets lager zetten. Voordat je het ei gaat pocheren, wil je dat de grote bubbels zijn verdwenen. Kleine bubbels in het kokende water zijn oke.
- Maak met de garde ronddraaiende bewegingen in de pan zodat er een draaikolk ontstaat. Voeg dan het ei toe. Laat het eitje 2 minuten pocheren, of langer als je liever een harder gekookt ei hebt. Gebruik dan een schuimspaan om het ei uit het water te vissen.
Alles bij elkaar voegen
- Verdeel de spinazie op de snee brood, waarna je het eitje en een lepel kaassaus toevoegt. Eet smakelijk!