Afgelopen weekend liep ik op de markt in Utrecht, toen ik deze kaas van de Meester Affineurs spotte! Aangezien de kaas er bijzonder uitzag, moest ik een pondje kopen. Zoals je kunt zien, bestaat deze kaas uit 2 lagen. De wittere laag is geitenkaas, terwijl de bovenste laag gemaakt is van koemelk. De kazen zijn verdeeld door een laagje verbrande druivenbladeren. Door alle verschillende lagen, is deze kaas erg verassend! Hoewel je misschien zou verwachten dat hij vrij zacht is, is de kaas pittig van smaak. Dat maakt deze kaas een top kaas voor deze broodjes !
Als je een andere kaas dan Double Dutch gebruikt, zorg dan dat je een pittige/smeltbare kaas neemt. Er zit maar een eetlepel kaas in elk broodje, welke natuurlijk een beetje moet knallen qua smaak 😉
Double Dutch Broodjes
Benodigdheden
- Oven
- Kom
- Bakpapier
- Ovenschaal
- Bakkwastje
Ingrediënten
- 340 gram Bloem
- 200 ml Melk
- 17 gram Verse gist of 5,5 gram droge gist
- 35 gram Boter ongezouten
- 20 gram Suiker
- 7 gram Zout
- 1 Eigeel ongeveer 15 gram eigeel
Vulling
- 180 gram Double Dutch Kaas
- Zaadjes zoals sesam, chia of lijnzaad
Instructies
Voorbereidingen
- Verwarm de melk tot deze lauwwarm is. Pas op dat de melk niet boven de 25 graden komt. Té hete melk kan de gist namelijk doden 😉 Los de gist op in de melk en laat dit 5 minuten staan.
- Meng dan de bloem, melk, gist, suiker en zout tot een soepel deeg. Zodra je de zout toevoegt, zorg dan dat deze niet direct op de gist beland. Ook dat vermindert de werking van het gist. Voeg vervolgens de boter per eetlepel toe om dit gelijk door het deeg te mengen.
- Na 10 minuten kneden zou het deeg soepel en elastisch moeten zijn. Verdeel het deeg dan in 9 gelijke porties. Rol hier bolletjes van en bedek ze met een vochtige theedoek. Laat de bolletjes 30 minuten op kamertemperatuur rijzen.
In de tussentijd..
- Kun je alvast het bakpapier in de ovenschaal leggen. Mocht je het fijn vinden, kun je een dun laagje olijfolie hierover uitspreiden. Dit zorgt ervoor dat de broodjes sowieso niet blijven plakken aan het bakpapier. Daarnaast kun je ook alvast het deeg verdelen in 9 gelijke porties.
Rijzen
- Na 30 minuten, kun je een bolletje deeg pakken en hier de lucht uit duwen. Kneed kort waarna je de deegbal plat kunt maken met een deegroller. Voeg de kaas in het midden toe and sluit de deegballetje. Herhaal deze stappen tot je alle 9 bolletjes hebt gevuld. Zorg dat de deegbolletjes goed gesloten zijn zodat de kaas niet kan ontsnappen!
- Leg de, met de kaasgevulde, broodjes in de ovenschaal en bedek deze opnieuw met een vochtige theedoek. Laat de broodjes nu 70 minuten rijzen.
Tijd om te bakken
- Verwarm de oven voor op 230 graden celsius (hetelucht of boven- en onderwarmte)
- Net voordat je de broodjes gaat bakken; top ze met de zaadjes. Borstel dan de broodjes in met losgeklopt eigeel. Bak de broodjes 10-12 minuten.
Serveer met..
- Serveer de broodjes direct met wat mosterd of zelfgemaakte jam!