Dit gerecht is geïnspireerd op het Nederlandse gerecht Jachtschotel. Vroeger was dit simpele zondagsgerecht een mix van alle restjes in een ovenschotel. Zoals de naam je misschien al deed vermoeden, wordt dit gerecht nu vooral gemaakt met (een mix van) wild vlees. Aangezien ik geen hoge kwaliteit wild vlees nu in huis had, koos ik voor een vegetarische optie: BIETEN jachtschotel!
Door het vlees te vervangen met rauwe rode bieten, krijg je nog steeds die heerlijke smaakvolle stoof waar je naar op zoek was. Bovendien is dit een vegetarisch, zelfs vegan volgens mij, gerecht, perfect voor het weekend. Het heeft wat tijd en liefde nodig, maar dan krijg je ook wat. Wacht maar toch je de eerste hap proeft.. It is worth it!
Vegetarische Bieten Jachtschotel
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- 2 Kookpannen
- Bakpan
- Aardappel Stamper
- Dunschiller
- Mes
- Snijplank
Ingrediënten
Bieten Stoof
- 2 Uien
- 2 teentjes Knoflook
- 2 Wortelen
- 600 gram Rode Bieten ongekookt
- 4 eetlepels Olijfolie
- 4 eetlepels Bloem
- 3 Kruidnagelen
- 3 Laurierblaadjes
- 800 ml Water
- 2 Bouillonblokjes zoals groente, kruiden of paddestoelen
Aardappelpuree
- 1 kilo Kruimige Aardappelen
- 50 gram Boter
- 200 ml Haverroom
- Snufje Nootmuskaat
Champignons
- 400 gram Champignons
- 4 Bosuitjes
- 2 eetlepels Olijfolie
Topping
- 100 gram Broodkruimels of Panko
- 6 eetlepels Olijfolie
- 1 Bosuitje
Instructies
Bieten Stoof
- Verwijder de buitenste laag van de uien en knoflook. Snijd de knoflook in plakjes en de uien in blokjes. Schil de wortelen en bieten en snijd in gelijke stukken.
- Giet de olijfolie in de kookpan en voeg alle gesneden groenten toe. Zodra de uien glanzig zijn, kun je de bloem toevoegen. Bak dit totdat de bloem aan elkaar blijft plakken. Dit duurt ongeveer 1 tot 2 minuten.
- Voeg dan de laurierblaadjes, kruidnagelen, water en bouillonblokjes toe. Gebruik een houten lepel om de aanbaksels van de bodem van de pan te schrapen. Breng het aan de kook en laat het koken tot de bieten gaar zijn. De kooktijd hangt heel erg af van de grootte van de biet stukjes. Liever sneller dit gerecht maken? Snijd dan de bieten en wortelen in kleinere blokjes.
Aardappelpuree
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke partjes.
- Doe de aardappelen in een andere kookpan. Voeg zoveel koud water toe totdat de aardappelen net onder staan. Breng aan de kook en kook totdat de aardappelen zacht zijn.
- Giet de aardappelen af. Gebruik de stamper om de aardappelen helemaal fijn te maken. Voeg dan de boter, nootmuskaat en room toe. Meng alles en breng op smaak met zout en peper.
Champignons Laag
- Maak de champignons schoon en snijd in plakjes. Snijd ook de bosui in reepjes.
- Bak de champignons, bosuitjes en een snufje zout in de olijfolie tot ze bruin gekleurd zijn.
De Ovenschotel
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius met een grill stand.
- Meng de broodkruimels met de olijfolie.
- Doe eerst de bieten stoof in de ovenschaal. Verdeel dan de champignons erover heen. Top met aardappelpuree. Om de schotel lekker krokant te maken, maken we dit gerecht helemaal af met de broodkruimels op de puree.
- Grill dit gerecht tot de broodkruimels goudbruin zijn.
Serveer..
- Serveer dit gerecht met pittige mosterd!