Deze verse rucola pesto is een beetje pittig door de rucola, ruikt heerlijk door de verse basilicum en vol van smaak door de Beemster Kaas. De Beemster koeien grazen op de Beemster Polder, een regio bij Purmerend. Deze Nederlandse Polder heeft een klei bodem, wat het gras een ziltige (zoutige) smaak geeft. Dit komt weer terug in de melk en kaas van de koeien! Daarom heeft de Beemster kaas een specifieke ziltige smaak. Ook leuk om te weten, deze Nederlandse polder maakt deel uit van het Wereld Erfgoed!
Pasta met Rucola Pesto & Beemster Kaas
Benodigdheden
- Kookpan
- Keukenmachine of vijzel
- Bakpan
Ingrediënten
Pesto Ingrediënten
- 40 gram Amandelen
- 1 teentje Knoflook
- 85 gram Rucola
- 40 gram Basilicum
- 40 gram Beemster Kaas
- ½ Citroen
- 100 ml Olijfolie of extra voor een vloeibaardere pesto
- Gedroogde Chilivlokken optioneel
Serveer met..
- 320 gram Gedroogde Pasta
- 500 gram Cherry Tomaatjes
- Beemster Kaas
Instructies
Voorbereidingen
- Voeg een ruime hoeveelheid water en een eetlepel zout toe aan de kookpan. Breng het water aan de kook.
- Snijd de cherrytomaatjes door de midden.
De Pesto
- Rooster de amandelen in een bakpan totdat ze geroosterd zijn. Doe dan de nootjes in de keukenmachine (of vijzel). Voeg de knoflook toe en laat de machine een paar seconden lopen totdat alles fijn gehakt is.
- Voeg de rucola, basilicum, Beemster kaas en citroensap toe. Mix opnieuw en voeg wat versgemalen peper toe. Terwijl de machine loopt, kun je de olijfolie toevoegen. Je kunt de hoeveelheid olijfolie naar jouw smaak toevoegen. Meer olie maakt de pesto vloeibaarder.
Koken
- Zodra het water kookt, kun je de pasta toevoegen. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking of tot het al-dente is. Hou wat pasta water apart wanneer je de pasta afgiet. Dit kookvocht zal straks helpen om de saus beter te binden.
- In de tussentijd, bak de cherrytomaten met wat zout en peper.
- Voeg de pesto, gekookte paste en wat kookwater toe aan de bakpan. Breng dit aan de kook en meng dit door.
Serveer met..
- Serveer de pasta met extra rucola en kaas!