Duurzame Yellowtail Vis, Romige Saffraan Saus & Akkerpaddestoelen

Zo blij toen ik de vraag kreeg om iets heerlijks met deze Yellowtail vis te koken! Waarom? Deze vis is een van die innovatieve producten waar Nederland heel trots op kan zijn!

Deze vis is gekweekt in Zeeland. Helemaal dus van Nederlandse Bodem, of zee… De kern van de Dutch Yellowtail Fish organisatie ligt bij duurzaamheid en diervriendelijk. Hoogtechnologische systemen, zoals het water zuiveringssysteem, maken het mogelijk om de ultieme water situatie voor de Yellowtail vissen te creëren. Door o.a. de perfecte water situatie hebben de vissen veel minder stress, zijn ze gezonder en gelukkiger. Dit zie je terug in de kwaliteit van de vis. De vis wordt daarom ook veel geserveerd in sterrenrestaurants! Daarnaast, smaakt mij de vis altijd beter als je weet dat ze onder goede omstandigheden hebben geleefd.

De vis kopen? Dit kan via ATL seafood of via Schmidt Zeevis!

In Nederland serveren we vaak vis met anijs achtige producten, zoals dragon of venkel. Daarom heb ik in dit gerecht met Akkerpaddestoelen gewerkt. Deze paddestoelen groeien in het wild in Nederland en België en hebben een lichte anijs smaak. Je kunt deze paddestoelen dus het beste kopen bij een groente of paddestoelen speciaal zaak 😉 Geen akkerpaddestoelen beschikbaar? Probeer dan gewoon witte champignons en wat anijs zaadjes!

Yellowtail Vis, Saffraan Saus & Akkerpaddestoelen

Porties 4 porties
Voorbereidingstijd 10 min
Kook Tijd 15 min

Benodigdheden

  • Oven
  • Ovenschaal
  • Sauspan

Ingrediënten

Saus Ingrediënten

  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 1 Sjalotje
  • 1 teentje Knoflook
  • Wat Saffraan of 1 theelepel kurkuma
  • 100 ml Witte wijn
  • 100 ml Garnalen/Vis Bouillon of 100ml water en 1/2 bouillonblokje
  • 100 ml Room zoals haver room

Andere Ingrediënten

  • 600 gram Yellowtail Vis
  • 150 gram Akkerpaddestoelen
  • 300 gram Witte Bonen (voorgekookt) of gebruik 100 gram gedroogde witte bonen*
  • 200 gram Cherry Tomaten

Instructies

*[8u van tevoren]

  • Mocht je gedroogde bonen gebruiken, kun je deze 6u van tevoren weken in koud water. Kook ze dan in ongezouten water in 45-60 minuten gaar.

Voorbereidingen

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Mocht je ook een grill stand hebben, zet deze dan ook aan. Dit zorgt ervoor dat de tomaten mooi geroosterd worden.
  • Snijd het sjalotje in kleine blokjes, het teentje knoflook in plakjes en de akkerpaddestoelen in kwarten. Je kunt ook de vis alvast in 4 of 6 even stukken snijden.

Koken

  • Bak het sjalotje, de knoflook en de paddestoelen in de olijfolie tot glazig en gebakken.
  • Blus het dan af met de witte wijn, saffraan (of kurkuma) en de bouillon. Breng dit aan de kook en laat het 5 minuten doorkoken op een laag vuurtje.
  • Voeg dan de room, uitgelekte witte bonen en zout/peper toe. Zodra alles opnieuw kookt, kun je het mengsel in de ovenschaal scheppen.
  • Verdeel de stukken vis in de saus en leg de cherry tomaten erbovenop.
  • Bak dit ovengerecht 10 minuten in de voorverwarmde oven. De cherry tomaten moeten iets geroosterd zijn en de vis net gaar.

Serveer met…

  • Serveer met geroosterd knoflook brood, rijst en/of met een makkelijke groene salade!
Gang : Diner, Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recept Score




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Like
Close
Dutch Food Heritage © Copyright 2022. All rights reserved.
Close