Stamppot Zuurkool van Zoete Aardappel, Rucola & Geitenkaas

Een echt herfstgerecht voor deze koudere dagen: zoete aardappel stamppot! Naast de klassieker hutspot, is ook stamppot zuurkool een van mijn favorieten. Maar heel eerlijk, wel met goede verse zuurkool! Voor deze stamppot gebruikte ik verse zuurkool van Kouchi Jars, én die zuurkool is echt zo lekker!

Kouchi Jars is een net opgezet bedrijf in Amsterdam dat zich bezig houdt met gefermenteerde groenten. Door de groente te laten staan in azijn, water of zoutoplossingen kunnen de groente in smaak ontwikkelen. De bekendste gefermenteerde groente? Ik denk: augurk! Deze komkommer staat op een oplossing, waarna de groente zich volledig transformeert. Niet alleen heel gezond, maar ook heel lekker! In dit recept combineert de zoete aardappel heel lekker met de zuurkool, de pittige rucola en de zoute kaas. Pas op met de chili’s!

*In het kader van duurzaamheid; koop je zoete aardappelen bij een lokale boer 😉

Stamppot Zuurkool met Zoete Aardappel, Zuurkool & Rucola

Porties 4 porties
Voorbereidingstijd 5 min
Kook Tijd 45 min

Benodigdheden

  • Oven
  • Aardappel Stamper
  • Bakpan

Ingrediënten

  • 8 Zoete Aardappelen ong. 1 kilo
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 3 eetlepels Boter
  • 2 eetlepels Citroensap
  • 500 gram Verse Zuurkool
  • 85 gram Rucola
  • Wat Gerijpte Geitenkaas
  • 1 Jalapeno
  • Zonnebloempitjes optioneel

Instructies

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Maak de zoete aardappelen schoon door ze onder de kraan schoon te boenen.
  • Plaats een fijne zeef boven een kom. Leg de zuurkool in de fijne zeef, zodat deze kan uitlekken.

Koken

  • Verpak elke aardappel in aluminiumfolie. Voordat je de pakketjes dicht maakt, voeg dan wat zout, peper en olijfolie toe.
  • Pof de aardappelen, afhankelijk van de grootte, tussen de 35-50 minuten.
  • In de tussentijd kun je de jalapeno's snijden en de pitjes roosteren in een bakpan.

Het gerecht afmaken

  • Lepel de gare aardappel uit de schil, en doe dit in een kom. Als alle aardappelpuree in de kom zit, kun je zout, peper, boter en de citroensap toevoegen. Gebruik een vork of stamper om alles goed te mengen.
  • Voeg de uitgelekte zuurkool toe aan de aardappelpuree, en mix opnieuw.

Serving

  • Serveer de stamppot met rucola, geitenkaas, jalapeno's en geroosterde zonnebloempitjes.
Gang : Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Sleutelwoorden: Vegetarisch

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recept Score




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Like
Close
Dutch Food Heritage © Copyright 2022. All rights reserved.
Close