Deze herfstige stamppot is ultiem Nederlands comfort food! Al sinds decennia worden er in Nederland groentes in een pot gekookt, gestampt en opgegeten. Eerder altijd onder de naam ‘Hutspot’, maar de laatste tijd noemen we het stamppot. De ‘hutspot’ die wij nu kennen, is een variatie op de ‘Hutspot‘ uit Leiden (rond 1574). Ook heel lekker! Op zoek naar iets anders vernieuwends? Probeer dan eens stamppot zuurkool met de verrassende zoete aardappel!
Aardperen & Snijbiet Stamppot
Benodigdheden
- Kookpan
- Zeef
- Pureestamper
- Dunschiller
Ingrediënten
- 700 gram Aardperen
- 1 el Citroensap
- 1 Groentebouillon blokje
- 1 Ui
- 400 gram Snijbieten
- 200 gram Creme Fraiche (plantaardig) of voeg wat plantaardige melk en een blokje boter toe om de stamppot romig te maken
- 70 gram Feta Kaas
- Handje Hazelnoten
Serveer met..
- Pittige Mosterd zoals Zaanse Mosterd
Instructies
Voorbereidingen
- Gebruik de dunschiller om de aardperen te schillen. Spoel ze af, snijd ze in gelijke stukken en doe in de pan. Giet er wat water overheen en voeg de citroensap en het bouillonblokje toe.
- Haal de buitenste schil van de ui en snijd deze in blokjes. Doe dit bij de aardperen in de pan.
- Maak de snijbiet schoon en snijd in dunne stroken.
Koken
- Kook de aardperen voor ong. 5-10 minuten. De kooktijd hangt af van de grootte van de stukken groentes.
- Zodra gekookt, kun je de aardperen en uien afgieten. Stamp de aardperen fijn en voeg zout, peper, snijbieten en creme fraiche toe.
- Verkruimel de feta kaas op de stamppot en maak af met gehakte hazelnoten. Serveer met pittige mosterd!