Steak tartaar met Hete Bouillon
Equipment
- Kookpan
- Scherp Mes
- Kom
- Garneercirkel
Ingrediënten
- 400 gram Lendebiefstuk of een andere biefstuk
- 60 gram Kappertjes
- 70 gram Sjalotjes
- 4 eetlepels Gehakte Peterselie
- 4 Eieren
Bouillon & Presentatie
- 1 eetlepel Olijfolie
- 200 gram Paddestoelen
- 800 ml Runderbouillon
Instructies
Voorbereidingen
- Maak de paddestoelen schoon en snijd de onderkantjes eraf. Bak de paddestoelen in wat olijfolie tot ze gaar zijn.
- Schep de paddestoelen uit de pan en hou deze warm. Giet dan de bouillon in de pan en breng het aan de kook.
Hakken & Mengen
- Gebruik een scherp mes om de lendebiefstuk in fijne blokjes te snijden. Je kunt het zo fijn snijden als je zelf wilt. Wanneer je de biefstuk koopt, kun je ook altijd vragen aan de slager om het te snijden. Vaak willen ze dit wel voor je doen!
- Snijd dan vervolgens ook het sjalotje, de kappertjes en peterselie fijn.
- Meng de biefstuk met het sjalotje, de kappertjes en de peterselie. Kruid het mengsel met zout en peper naar smaak.
Serveren
- Plaats de garneerring op het bord en voeg 1/4 van het tartaarmengsel toe. Druk het vlees lichtjes aan om ervoor te zorgen dat het vlees in de vorm blijft. Haal dan voorzichtig de ring weg. Herhaal deze stappen tot er op alle 4 de borden een steak tartaar staat.
- Decoreer het bord met de gebakken paddestoelen, extra kappertjes en het eigeel (of gebakken spiegeleitje).
- Serveer de steak tartaar met de kokende bouillon!