100mlOlijfolieof extra voor een vloeibaardere pesto
Gedroogde Chilivlokken optioneel
Serveer met..
320gramGedroogde Pasta
500gramCherry Tomaatjes
Beemster Kaas
Instructies
Voorbereidingen
Voeg een ruime hoeveelheid water en een eetlepel zout toe aan de kookpan. Breng het water aan de kook.
Snijd de cherrytomaatjes door de midden.
De Pesto
Rooster de amandelen in een bakpan totdat ze geroosterd zijn. Doe dan de nootjes in de keukenmachine (of vijzel). Voeg de knoflook toe en laat de machine een paar seconden lopen totdat alles fijn gehakt is.
Voeg de rucola, basilicum, Beemster kaas en citroensap toe. Mix opnieuw en voeg wat versgemalen peper toe. Terwijl de machine loopt, kun je de olijfolie toevoegen. Je kunt de hoeveelheid olijfolie naar jouw smaak toevoegen. Meer olie maakt de pesto vloeibaarder.
Koken
Zodra het water kookt, kun je de pasta toevoegen. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking of tot het al-dente is. Hou wat pasta water apart wanneer je de pasta afgiet. Dit kookvocht zal straks helpen om de saus beter te binden.
In de tussentijd, bak de cherrytomaten met wat zout en peper.
Voeg de pesto, gekookte paste en wat kookwater toe aan de bakpan. Breng dit aan de kook en meng dit door.