Laten we beginnen met de bouillon! Snijd hiervoor de uien, wortelen en de bleekselderij in grove stukken. Plet het teentje knoflook, en snijd deze in plakjes.
Verwarm wat olijfolie in de kookpan en voeg de gesneden groentes toe. Bak deze totdat de ui glazig is.
Voeg dan de rest van de bouillon ingrediënten (behalve de zeewier) en 1,5 liter water toe. Breng dit aan de kook, en laat dit een uur pruttelen.
Snijd ondertussen de gemengde seizoensgroenten, en de 4 zongedroogde tomaten in reepjes.
Zet dan het vuur uit, en voeg de zeewier toe. Laat dit 20 minuten staan, en dan is het tijd om de bouillon te zeven.
Vermicelli Soep
Doe de gezeefde bouillon in de schoongemaakte kookpan, en voeg je gemengde seizoensgroente, zongedroogde tomaatjes en vermicelli toe.
Nadat dit 10 minuutjes heeft gekookt, is de soep klaar!