500gramLicht Kruimige Aardappelszoals de Frieslander, Bintjes of Bildtstar
1Ei
2eetlepelsBoter
125gramBloem+ extra
30gramGeraspte Gerijpte Geitenkaas of een andere kaas, zoals Jong Belegen, Gooische Pikante en Boerenkaas
Nootmuskaat
Saus Ingrediënten
4eetlepelsTomatenpuree
200mlRoom
2Uien
1teentjeKnoflook
Serveren
Een paarBasilicum Blaadjes
ExtraKaas
200gramCherry Tomaten
Instructies
Voorbereidingen
Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
Rooster de tomaatjes met wat olijfolie voor ongeveer 50 minuten.
Gnocchi Maken
Kook of stoom de aardappelen in de schil. Zodra ze gekookt zijn, haal de schil van de aardappelen en duw ze door de fijne zeef. Je kunt hiervoor ook een aardappel pers of pureeknijper gebruiken.
Meng de aardappel met de boter, snufje nootmuskaat, ei en bloem met een houten lepel. Als alles goed gemengd is, voeg dan de kaas, zout en peper toe.
Laat het gnocchi mengsel afkoelen naar kamer temperatuur. Je kunt het mengsel eventueel even in de koelkast zetten.
Saus Maken
Snijd de uien in ringen en de knoflook in plakjes.
Verwarm wat olijfolie in een bakpan en voeg de uien en knoflook toe. Bak deze op een laag medium vuur totdat alles gekarameliseerd is.
Voeg de tomatenpuree toe, en bak dit voor 5 minuten. Voeg daarna de room toe en mix dit tot je een licht oranje saus hebt.
Pureer de saus met een staafmixer of in de blender. Optioneel: Giet door een fijne zeef om de kleine stukjes ui eruit te halen. Doe daarna de saus in een pan. Vuur hoeft nog niet aan.
Gnocchi Vormen
Verdeel redelijk veel bloem over het aanrecht, en rol het gnocchi uit tot een plak van 1,5 cm dikte. Snijd de deegplak in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm. Het helpt om je mes in de bloem te dippen zodat het snijden makkelijker gaat.
Je kunt deze blokjes dan nog vormen in een ovaal en versieren met de achterkant van een vork. Maar dit is optioneel.
Bijna klaar..
Breng een pan met gezouten water aan de kook. Zodra het water kookt, is het belangrijk om het vuur laag te zetten. Tijdens het koken van gnocchi wil je liever pocheren (koken in heel heet water) in plaats van hard koken (in kokend en hard bubbelend water). Kook de gnocchi ongeveer 5 minuten. Zodra de knoedels boven komen drijven, zijn ze gaar.
Zet ondertussen de pan met saus op een laag vuur.
Schep de gare gnocchi direct in de pan met saus, en roer voorzichtig zodat alle gnocchi met saus bedekt is.
Serveer de gnocchi direct met de geroosterde cherry tomaten, blaadjes basilicum en geitenkaas.