15Curry Blaadjesof gebruik kaffir limoenblaadjes of 4 laurierblaadjes
120gramGekookte Kikkererwten
HalveCitroen
BosjeKoriander
Liever meer groentes in dit recept?
PaarhandjesSpinazieblaadjesvoeg dit toe zodra je ook de kikkererwten toevoegt
Instructies
[Ten minste 12u van tevoren]
Doe alle ingrediƫnten voor de kip in een kom. Voeg dan de kippenbouten toe en bedek deze met de yoghurt. Marineer de kip voor ten minste 12u.
Voorbereidingen
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hete lucht of boven-/onderwarmte)
Geroosterde Kip
Zodra de oven heet is, kun je de kippenbouten in de ovenschaal leggen. Rooster de kip totdat deze gaar en goudbruin is. Dit duurt tussen de 45 en 60 minuten (afhankelijk van de grootte van de kippenbouten)
Citroenrijst
Doe een scheutje olie in de kookpan. Voeg dan de gedroogde chili's, geraspte verse gember, zout en kurkuma poeder*. Bak dit voor 2 minuten, waarna je de rijst kunt toevoegen. *Als je laurierbladeren gebruikt, kun je deze ook toevoegen in deze stap.
Giet 300 ml water bij de rijst en breng dit aan de kook. Laat de rijst 8 minuten op laag vuur koken (of totdat alle water is opgenomen).
Doe dan een scheutje olie in de wok. Bak de zwarte mosterdzaadjes, rode spliterwten, pinda's, curry blaadjes en kikkererwten* voor ong. 2 minuten. Als je mosterd gebruikt, kun je die beter toevoegen wanneer je alles gaat mengen.
Zodra de rijst gaar is, kun je dit toevoegen aan de wok. Meng alles en voeg 1 tot 2 eetlepels citroensap naar smaak toe.
Maak het gerecht af met verse koriander en een paar schijfjes citroen. Serveer met de geroosterde kip!