Bak de nootjes in een droge bakpan, dus zonder olijfolie, totdat ze geroosterd zijn.
Doe de basilicum, inclusief steeltjes, in de keukenmachine. Voeg vervolgens de pistachenootjes, een teentje knoflook, rasp en sap van 1 citroen, geraspte schapenkaas en olijfolie. Meng dit totdat je een groene pesto overhoudt. Je kunt de dikte van de pesto aanpassen door meer of minder olijfolie toe te voegen.
Proef de pesto en voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.
Verdeel de pesto over de camembert en maak af met de toppings. Serveer het kaasje met toastjes, crackers of op een hapjesplank!
