Quinoa Salade met Honing Mosterd
Equipment
- 2 Kookpannen
- Kom
- Garde
Ingrediënten
- 100 gram Quinoa
- 2 Wortelen
- ½ Broccoli
- 10 Cherry Tomaten
- 3 Bosuitjes
- Wat Feta Kaas
- Wat Hazelnoten
Honing Mosterd Dressing
- 2 eetlepels Citroensap
- 8 eetlepels Olijfolie
- 1 eetlepel Mosterd zoals Zaanse of Groningse Mosterd
- 1 eetlepel Honing
Instructies
Voorbereidingen
- Snijd de wortelen in plakjes en de broccoli in stukken. Voor dit recept kunnen we ook de stam van de broccoli gebruiken. Wees je er alleen van bewust dat deze stam iets meer kooktijd heeft (afhankelijk van de grootte van de stukken). Snijd de cherrytomaten door de helft en de bosuitjes in kleine stukjes.
Koken
- Kook de quinoa in 300 ml water voor 12 minutes op een laag vuur.
- Breng in de andere kookpan een laagje water aan de kook. Doe hier eerst de stukken broccoli stam in. Kook deze 5 minuten.
- In de tussentijd kun je alvast de feta kaas verkruimelen en de hazelnoten grof hakken.
- Voeg dan de wortelen en broccoli roosjes toe aan de kookpan. Kook alles nog 3 minuten.
- Giet de groentes af en laat afkoelen.
Dressing
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom. Meng het met de garde. Proef de dressing en voeg naar eigen smaak nog meer items toe. Hou je van pittig? Dan kun je bijvoorbeeld nog wat extra mosterd toevoegen. Breng op smaak met zout en peper.
Serveren
- Meng de quinoa, groentes, feta en hazelnoten in de kom. Zodra je de salade gaat serveren kun je de dressing erdoor mengen. Eet smakelijk :)