100mlWaterof tot 200ml (mocht je liever dunnere wafels maken)
½theelepelZout
Smaakmakers
Kaneel
Anijs
Vanille Extract
Vulling Ingrediënten
500mlRoom
500mlBanketbakkersroomzie het recept voor de room
Citroen Banketbakkersroom
100gramSuiker
1eetlepelVanille Extract
3Eigelen
40gramBloem
380mlMelk
1Citroen
Instructies
Citroen Banketbakkersroom
Mix hiervoor de eigelen vanille, suiker en bloem los in een kom.
Verwarm de melk in de kookpan. Wanneer dit bijna kookt, kun je de melk in de kom met eigelen gieten. Zorg dat je direct met de garde het doorroert zodat het niet begint te stollen. Wanneer alles gemixt is, kun je het terug gieten in de pan.
Breng dit opnieuw aan de kook (terwijl je de vla blijft roeren). Het mengsel is klaar wanneer je een dikke banketbakkersroom over hebt. Dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuutjes.
Gebruik de citrus rasp om wat citroenschil over de banketbakkersroom te raspen. Je kunt ook nog de sap van een halve citroen toevoegen.
Meng de banketbakkersroom voor de laatste keer en dek af met wat plastic folie. Laat het in de koelkast afkoelen.
Wafels
Verwarm de wafelijzer voor. Verdeel een dun laagje olijfolie (of boter) over het ijzer om te voorkomen dat de wafels straks plakken aan het ijzer.
Meng alle deeg ingrediënten in een kom. Kies een van je smaakmakers en voeg die toe aan het deeg! Mocht je een dunner en groter koekje maken, kun je iets meer water toevoegen dan 100 ml.
Leg ongeveer een eetlepel deeg/beslag in het midden van het ijzer en klap dicht. Bak de wafel voor 1 a 2 minuten. Mocht je de wafels in rolletjes willen vormen, is het belangrijk dit direct te doen wanneer ze van het ijzer af komen. Rol de wafel dan direct om het einde van een houten lepel en laat het afkoelen. Wanneer het koekje is afgekoeld, kun je de lepel verwijderen.
De Vulling
Klop de room op tot deze stevig en luchtig is. Voeg dan een grote lepel van de opgeklopte slagroom toe aan de kom met banketbakkersroom. Zodra het gemengd is kun je de rest van de slagroom er ook doorheen vouwen. Je kunt de room nog wat zoeten met poedersuiker, mocht je een zoetere creme willen ;)
Serveren..
Zorg dat de rolletjes pas worden gevuld als de gasten eentje willen eten. De room te lang in de wafels laten zorgt ervoor dat de koekjes zacht worden.