Giet de sap, melk, maizena, a snufje zout en de suiker in de kookpan. Terwijl het vuur nog uit staat, roer met een garde alle klontjes uit de vla. Je kunt hiervoor ook een blender of staafmixer gebruiken.
Zodra alle klontjes uit het mengsel zijn, kun je het vuur aanzetten. Breng de custard al roerend aan de kook. Als het kookt, laat het dan nog 5 minutes doorkoken (al roerende) op laag vuur.
Zet de fijne zeef op de kom en giet hier de vla doorheen. Bedek de vla met een plastic folietje en plaats de kom in de koelkast. Laat het afkoelen totdat de custard ijskoud is. Dit duurt tenminste 5 uur.
De Finishing Touch
Klop de kokosnoot room op met de garde.
Klop de custard los met een garde en voeg dan de opgeklopte room toe. Proef even of de vla voor jou in een goede zoet-zuur balans is. Mocht je liever de custard iets zoeter hebben, kun je nog wat honing toevoegen.