Zodra het gedroogd fruit zacht is, kun je deze afgieten. Dep het fruit droog met keukenpapier of een theedoek. Meng dan het gedroogde fruit met 3 eetlepels bloem. Zorg dat al het fruit bedekt is met een dun laagje bloem. Dit zorgt ervoor dat het fruit niet naar de bodem van de tulbandvorm zakt tijdens het bakken.
Mix de eieren, suiker, melk en het vanille extract. Voeg dan het bakpoeder, de overige bloem en een snufje zout toe.
Zodra je een egaal beslag hebt, kun je het gedroogd fruit, incl de overige bloem, toevoegen. Meng het beslag voor een laatste keer.
Giet dan het beslag in de tulbandvorm. Tik de vorm een paar keer zacht tegen het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
Bak de poffert ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven. Voordat je begint met decoreren, is het belangrijk dat de poffert volledig is afgekoeld.