Haagse Bluf
Equipment
- Crème Brûlée Brander
- Garde // Elektrische Handmixer
- Bowl
Ingrediënten
- 2 Eiwitten
- 100 gram Suiker
- 200 ml Rode Bessensap
- ⅓ eetlepel Citroensap
- 100 gram Seizoensfruit
- Een paar Koekjes
Instructies
Voorbereidingen
- Maak je garde en kom vetvrij door wat citroensap erover te verdelen. Je kunt hier een stevig keukenpapier voor gebruiken.
- Was en snijd het seizoensfruit en doe dit in een kom. Voeg wat citroensap en suiker, naar smaak, toe. Laat het fruit even marineren.
Het Klopt.
- Doe de eiwitten in de vetvrije kom, en voeg een snufje zout toe.
- Klop de eiwitten met de suiker en het bessensap tot stevige pieken. Hoe check je dit? Maak een achtje, of een andere vorm, in het schuim. Als het heel blijft, is het goed! Vervaagd of valt de vorm weg? Dan is het tijd om nog iets langer te kloppen.
Serveren
- Verdeel het seizoensfruit over de glazen. Verdeel de schuim over het fruit heen. Voor een net resultaat kun je het beste de schuim in een spuitzak doen, en vanuit hier verdelen. Maar je kunt natuurlijk ook een lepel gebruiken.
- Graag een verrassend effect? Je kunt de bovenkant van de bluf nog roosteren met een crème brûlée brander.
- Serveer met de koekjes!