Hemelse Modder met Sherry & Amersfoortse Keitjes
Equipment
- Kookpan
- Hitte bestendige kom
- Hitte bestendige kom
- Spatel
- Garde
Ingrediënten
Chocolade Mousse
- 3 Eieren
- 1 shot Sherry Cream of kies voor een andere likeur of een aantal druppels vanille extract
- 70 gram Witte Basterdsuiker
- 200 gram Pure Chocolade ongeveer 75% cacao
- 200 ml Slagroom
Serveer met..
- 8 Bastogne Koeken of speculaasjes, Oreo's of gemberkoekjes
- 200 ml Room
- 100 gram Poedersuiker
- Chocolade reep
- Amersfoortse Keitjes
Instructies
Voorbereidingen
- Vul de kookpan met een laagje water en breng dit aan de kook.
- Verkruimel alvast de koekjes, maar niet al te fijn. Verdeel de kruim over 5 glaasjes.
De Chocolade Smelten
- Om ervoor zorgen dat de chocolade sneller smelt, kun je de chocolade in blokjes hakken. Maar je kunt de reep uiteraard ook breken. Doe de chocolade brokken in de hitte bestendige kom en plaats deze op de kookpan met kokend water. Om ervoor te zorgen dat de chocolade niet verbrand, zet ik zelf het vuur heel laag. Ook is het belangrijk dat de kom het kokende water niet raakt.
- Zodra de chocolade gesmolten is, kun je de kom van de pan afhalen. Roer de chocolade even door, en laat het dan op kamer temperatuur afkoelen.
De Eieren Kloppen
- Voeg de eieren, een snufje zout en de suiker toe aan de tweede hitte bestendige kom. Plaats deze kom op de pan met kokend water. Klop nu de eieren met een garde of handmixer totdat de suiker is opgenomen en het mengsel lichtgeel en opgeklopt is.
Let's Mix!
- Gebruik een spatel om het eiermengsel te mengen met de gesmolten chocolade en de sherry.
- Klop dan de room op totdat deze stevig is. Je kunt dit testen door een achtje (of een andere vorm) te maken. Als het blijft liggen is de room goed opgeklopt. Maar als je vormpje niet blijft liggen, is het belangrijk om nog even door te kloppen.
- Zodra je chocolade mengsel op kamertemperatuur is, kun je de slagroom erdoorheen spatelen.
- Alles goed gemengd? Tijd om de mousse op de verkruimelde koekjes in de glazen te gieten. Laat de mousse ongeveer 3 uur in de koelkast rusten zodat het kan opstijven.
Tijd om te serveren!
- Klop de room op met de poedersuiker en verdeel dit over de chocolade mousse.
- Rasp wat chocolade over de slagroom en plaats een aantal keitjes op de slagroom. Geen keitjes in huis? Je kunt deze mousse ook afmaken met wat bramen, andere snoepjes of geroosterde amandel vlokken!