Voorbereidingen

• Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
• Voeg de cherry tomaten toe aan een ovenschaal. Voeg wat olijfolie, zout en peper toe. Rooster de tomaten voor ongeveer 45 minuten.
• Breng wat water aan de kook om later de pasta in te koken.
• Snijd de wortelen in dunne reepjes en het sjalotje in kleine blokjes.

Koken

• Bak het sjalotje en de wortelen voor ongeveer 5 minuten. Voeg dan de pesto, haver fraiche en 50 ml water toe. Breng dit aan de kook, en doe het vuur uit.
• Zodra het water kookt, kun je de zeewier toevoegen. Kook de zeewier voor 10 minuten, waarna je de pasta kunt toevoegen. Vanaf dit moment kun je alles nog 8 minuten koken. Voeg een soeplepel van het kookvocht aan de saus toe, en giet de rest van de pasta/zeewier af.
• Breng de saus opnieuw aan de kook, en laat het indikken tot gewenste dikte. Voeg dan de pasta, zeewier en tomaten toe. Mix alles goed door.

Serveer de pasta met rucola!