Wanneer het water kookt, kun je de pasta toevoegen. Kook de pasta al dente (ongeveer 8 minuten) of volgens de instructies op de verpakking.
In de tussentijd kun je de zongedroogde tomaten bakken in de pan.
Persoonlijk hou ik ervan om de eigelen iets op te kloppen voordat ik ze toevoeg als saus. Maar it's up to you! Dus hierbij 2 methodes:
1. Wanneer de pasta gaar is, kun je deze direct toevoegen aan de bakpan met tomaatjes. Zet het vuur onder deze pan uit, en voeg de kaas, basilicum, eigelen en een aantal lepels kookwater toe. De hitte van de pasta zal de eigelen koken, dus belangrijk om de pasta te blijven roeren en bewegen. Zodra alles gebonden is, is het gerecht klaar.
2. Voeg de eigelen toe aan een hitte bestendige kom, en klop deze luchtig boven de kookpan (van de pasta). Wanneer de eigelen lichtgeel en schuimig zijn, en de pasta gaar is, kun je alles samenstellen. Voeg de gekookte pasta toe aan de bakpan met tomaatjes, en zet het vuur hieronder uit. Voeg een aantal lepels kookwater, de kaas, basilicum en eigelen toe. Roer zodat alles met elkaar bindt.
Serveer de pasta direct met extra kaas!
