'No Waste' Meringue

Voorbereidingstijd 20

Gang Vegan, Zoet

Keuken Duurzaam, Restjes

Giet het vocht in de maatbeker om het aantal ml te meten.
Neem hetzelfde aantal gram in suiker. Bijvoorbeeld, je hebt 100 ml vocht, dus heb je 100 gram suiker nodig.
Voor de zekerheid, maak je kom nogmaals vetvrij. Dit doe je door wat azijn om een keukenpapiertje te gieten en hiermee even de binnenkant van de kom schoon te maken.

Voeg de kikkererwten vocht en de azijn/citroensap toe aan de kom.
Klop de meringue op totdat deze helemaal wit en glansend is. De meringue is goed als het niet meer verschuift in de kom. Wat dus zou betekenen dat je de kom boven je hoofd zou kunnen houden, en dit niet naar beneden valt. Echter, als je het niet zeker weet, probeer maar niet.
Voeg dan, onder het kloppen, per eetlepel de suiker toe. Blijf kloppen tot alle suiker is opgenomen en de meringue glanst. Klop daarna nog 5 minuten door om er zeker van te zijn dat alles goed is opgenomen.
De meringue is nu klaar voor gebruik! Lees hieronder hoe je schuimpjes te kunt maken, of maak er een ander heerlijk recept mee.

Verwarm de oven voor op 100 graden.
Optioneel; je kunt een beetje kleurstof toevoegen aan de meringue om de schuimpjes een bepaalde kleur te geven.
Schep de schuim in een spuitzak met een spuitmondje. Gebruik een beetje schuim om het bakpapier op de bakplaat te laten plakken (zodat deze niet verschuift). Spuit dan gelijke schuimpjes (van ong. 3 x 3 cm) op het bakpapier.
Bak de schuimpjes voor 1 uur en 20 minuten in de oven. Zet daarna het deurtje van de oven open om de schuimpjes te laten nagaren.