Romige Mais Soep, Basilicum & Geroosterde Champignons
Equipment
- Kookpan
- Blender
- Fijne zeef
- Bakpan
Ingrediënten
- 2 Mais Kolven
- 100 ml Room
- 450 ml Groente Bouillon
- 1 Ui
- ¼ theelepel Gedroogde Chili Vlokken
- Een paar Basilicum Blaadjes
- Takjes Tijm optioneel
- 200 gram Gemixte Champignons
Instructies
Voorbereidingen
- Maak de mais kolven schoon en haal de buitenste bladeren eraf. Snijd dan de mais van de kolf af, en snijd de ui in ringen.
Soep Maken
- Zet de kookpan alvast op het vuur en voeg wat olijfolie toe. Bak de uienringen op laag-medium vuur tot ze gekarameliseerd zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Voeg dan de bouillon, room, mais en chilivlokken toe. Breng de soep opnieuw aan de kook en laat het 20 minuten op laag vuur koken.
- In de tussentijd, maak de champignons schoon en snijd deze door de helft. Bak ze dan in een bakpan met wat olijfolie en tijm tot bruin en gaar.
- Als de soep klaar is, blend de soep dan tot een smeuïge soep. Giet de soep door een fijne zeef om alle vliesjes eruit te halen. Is alle soep bijna door de zeef heen? Gebruik dan de achterkant van de soeplepel en duw op de mais vliesjes. Zo duw je al het vocht door de zeef, en hier zit heel veel smaak in!
Finishing Touch
- Verdeel de champignons over de twee borden. Leg er een aantal kleine blaadjes basilicum op.
- Giet de warme soep in de borden. Eet smakelijk!