Nieuwjaarsrolletjes met Gezouten Karamel & Mokka Room
Equipment
- Oublie Wafel Machine
- 3 Kommen
- Garde
- Steelpan
- Fijne zeef
- IJsschep
- Folie
Ingrediënten
Beslag Ingrediënten
- 250 gram Spelt Bloem
- 125 gram Boter op kamertemperatuur
- 200 gram Poedersuiker of hele fijne suiker
- 1 Ei
- 150 ml Water
- 2 el Lijnzaad
- 3 el Havervlokken optioneel
- Snufje Zout
- Snufje Kaneel
Gezouten Karamel Custard
- 150 gram Suiker
- 1 el Vanille Extract
- 3 Eigelen
- 40 gram Maizena
- 400 ml Melk
- Snufje Zeezout Vlokken
- 2 el Oploskoffie
Topping
- Oploskoffie
- 400 ml Room
Instructies
Voorbereidingen
- Meng alle deeg ingrediënten in een kom. Dek af met wat folie en laat het beslag even rusten.
Gezouten Karamel Custard
- Voeg de suiker toe aan de steelpan. Zet het vuur op een medium stand en laat de suiker smelten in een karamel. Je hoeft de suiker niet te mengen of te roeren. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat, hierdoor kan de karamel aanbranden.
- In de tussentijd, meng de eigelen, maizena en 100ml melk los in een kom.
- Zodra de karamel bruin is, kun je er 300ml melk bij gieten. Laat de melk warm worden en de karamel erin oplossen. Voeg vervolgens het vanille extract toe.
- Giet dan de melk in de kom met eigelen. Zorg dat je direct met de garde het doorroert zodat het niet begint te stollen. Wanneer alles gemixt is, kun je het terug gieten in de pan.
- Breng dit opnieuw aan de kook terwijl je de vla blijft roeren. Het mengsel is klaar wanneer je een dikke custard over hebt. Dit duurt ongeveer 5 minuutjes. Breng de custard op smaak met koffiepoeder en zeezout vlokken. Giet het vervolgens door een fijne zeef, welke is geplaatst op een kom. Dek het af met plastic folie en laat de custard in de koelkast afkoelen.
Rolletjes
- Verwarm de wafelijzer voor. Verdeel een dun laagje olijfolie (of boter) over het ijzer om te voorkomen dat de wafels straks plakken aan het ijzer.
- Leg ongeveer een eetlepel deeg/beslag in het midden van het ijzer en klap dicht. Bak de wafel voor 1 a 2 minuten. Mocht je de wafels in rolletjes willen vormen, is het belangrijk dit direct te doen wanneer ze van het ijzer af komen. Rol de wafel dan direct om het einde van een houten lepel en laat het afkoelen. Wanneer het koekje is afgekoeld, kun je de lepel verwijderen.
Vulling
- Klop de room op tot deze stevig en luchtig is. Voeg dan een grote lepel van de opgeklopte slagroom toe aan de kom met custard. Zodra het gemengd is kun je de rest van de slagroom er ook doorheen vouwen. Je kunt de room nog wat zoeten met poedersuiker, mocht je een zoetere creme willen
Serveren
- Zorg dat de rolletjes pas worden gevuld als de gasten eentje willen eten. De room te lang in de wafels laten zorgt ervoor dat de koekjes zacht worden.
- GELUKKIG NIEUWJAAR! ?