500gram Hertenvleeszoals poulet (geschikt voor stoven)
500mlKokosnootmelk
3Laurierblaadjes
2Kardemom Peulen
1Citroengras
2Kruidnagelen
1Kaneelstokje
Rendang Pasta
1Rode ui
4teentjes Knoflook
1theelepelGemalen Komijn
5cmstukGember
5cmstukLaosof gebruik een theelepel gemalen gedroogde laos
1elGemalen Koriander
3Rode pepers
2elOlie
Gyoza's
1pak Gyoza Vellen
Lente-uitjes
Pindasaus
150gramPinda's
1teentjeKnoflook
1theelepelGeraspte Gember
1theelepelSambal
1theelepelKetjap Manis
2eetlepelSojasaus
½Limoen
Waterof kokosmelk
Instructies
Voorbereidingen
Snijd het hertenvlees in gelijke stukken.
Doe alle pasta ingrediënten in de keukenmachine. Mix totdat alles fijngemalen is.
Rendang Koken
Doe de pasta in de kookpan en bak dit voor ong. 3 minuten. Voeg dan het hertenvlees toe en bak dit rondom bruin.
Giet de kokosmelk erbij en voeg de laurierbladeren, gekneusde kardemomzaadjes, gekneusde citroengrasstengel, kruidnagels, zout, peper en het kaneelstokje toe.
Breng alles aan de kook en laat het op zacht vuur koken tot het vlees mals is. Dit duurt waarschijnlijk 2 uur. De kooktijd is afhankelijk van de hertenvlees stukken. Hoe kleiner de stukken, hoe sneller de kooktijd.
Aangezien het vlees een tijd moet koken, is het belangrijk zo nu en dan te checken. Als de stoof te droog is, voeg dan wat water toe. Zorg alleen ervoor dat je niet teveel water toevoegt, want we willen niet dat de rendang te waterig wordt.
Pindasaus
Maal eerst de pinda's fijn in keukenmachine. Zodra je pindakaas hebt, kun je de gember, knoflook, sambal, sojasaus, ketjap and sap van een halve limoen toe. Meng opnieuw en voeg, om de juiste consistentie te krijgen, water of kokosmelk toe. Breng op smaak met zout en peper.
Gyoza's
Gebruik 2 vorken om het vlees uit elkaar te halen, mits dit nog niet gebeurd is.
Vind je de rendang nog iets te nat voor de gyoza's? Meng dan een eetlepel maizena met 2 eetlepels koud water en voeg dit toe aan de rendang. Kook kort om de rendang meer gebonden te maken. *je kunt de rendang ook nog iets langer laten koken
Klaar om de gyoza's te maken? Doe ongeveer 1 theelepel rendang in het midden van het gyoza velletje. Verdeel er wat water omheen zodat het deeg na het vouwen netjes aan elkaar plakt. Filmpjes over hoe een gyoza te vouwen? Youtube heeft er genoeg :)
Verwarm wat olie in de bakpan. Voeg de gyoza's toe en bak deze tot ze aan de onderkant goudbruin zijn. Voeg dan een half glas water toe en zet direct de deksel op de pan. Stoom de dumplings gaar.
Serveer de gyoza's met de pindasaus en wat gesneden lente-ui!