Gezonde Kerriesoep
Equipment
- Kookpot
- Blender // Staafmixer
Ingrediënten
- 2 el Olijfolie
- 2 Uien
- 2 teentjes Knoflook
- 1 el Surinaamse Massala Kerriepoeder
- 1 el Kurkuma
- 1 Laurierblaadje
- 1 kilo Bloemkoolroosjes
- 1 liter Groentebouillon
- 100 ml Kokosmelk
Serveer met..
- Handje Taugé
- ½ Paprika
- 2 Bosuitjes
Instructies
Voorbereidingen
- Haal de buitenste laag van de uien en knoflookteentjes. Snijd de uien in ringen en de knoflook in plakjes. Zorg dat alle bloemkoolroosjes ongeveer dezelfde grootte hebben.
Koken
- Giet de olijfolie in de kookpan en voeg de uien en knoflook toe. Bak dit op een laag-medium vuur tot de uien glazig zijn (ong. 10 minuutjes)
- Voeg dan de kurkuma en kerriepoeder toe en bak nog een minuut. Voeg dan de bloemkool, het laurierblaadje en bouillon toe. Giet zoveel water erbij tot de bloemkoolroosjes net onder staan. Breng alles aan de kook en laat, op een laag vuurtje, de bloemkool gaar koken.
- In de tussentijd kun je alvast de toppings voorbereiden. Snijd hiervoor de bosuitjes in plakjes en de paprika in blokjes.
- Zodra de bloemkool gaar is, kun je het laurierblaadje verwijderen. Giet de kokosmelk erbij. Pureer de soep tot een romige soep. Als je een dunnere soep wilt, kun je nog meer water, bouillon of kokosmelk toevoegen.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
Serveer met..
- Serveer de soep met taugé, paprika en bosuitjes.