Friese Oranjekoek
Equipment
- Vierkante Bakvorm (20x20cm)
- Bakpapier
- 3 Kom
- Keukenmachine
- Elektrische Handmixer
- Mes
- Snijplank
- Bakkwastje
- Deegroller
Ingrediënten
- 120 gram Sinaasappelsnippers
- 70 gram Boter
- 120 gram Suiker
- 1 Ei
- Snufje Zout
- 2 theelepels Anijszaadjes
- 350 gram Zelfrijzend bakmeel of 320 gram havermeel en 1,5 theelepel bakpoeder
- ½ Grapefruit optioneel
- 7 eetlepels Water
Amandelvulling
- 150 gram Geblancheerde Amandelen
- 50 gram Suiker
- 2 eetlepels Boter
- 1 Citroen
- 1 Eiwit
Topping
- 1 Eigeel
- 175 gram Poedersuiker
- Eetbare kleurstof
- Water
- Room
- Citroentijm
- Sinaasappelsnippers
Instructies
Voorbereidingen
- Hak de sinaasappelsnippers in kleine blokjes.
- Doe wat bakpapier in de bakvorm en vet licht in met wat boter.
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
Het Deeg
- Klop de boter licht en luchtig. Voeg dan rustig de suiker toe en klop het mengsel nog iets langer. Zodra de suikerkorrels iets fijner zijn, kun je het eitje boven de kom breken. Klop het door elkaar en voeg dan de volgende ingrediënten toe: de bloem, snufje zout, rasp van een halve grapefruit, anijszaadjes en water.
- Leg het deeg in de koelkast en laat het ongeveer 15 min koelen.
Amandel vulling
- Voor de amandelvulling kun je de amandelen en suiker malen in de keukenmachine. Zodra de amandelen fijn gekruimeld zijn, kun je de boter, eiwit, sap en rasp van 1 citroen toevoegen.
Het Gebakje
- Tijd om het in elkaar te zetten! Verdeel hiervoor het deeg in twee delen. Gebruik evt een deegroller om het deeg uit te rollen tot het formaat van de bakvorm. Doe een laag deeg in de bakvorm en verdeel dan de amandelvulling erover. Leg dan de andere laag deeg erop.
- Gebruik een bakkwastje om het gebak in te smeren met het overige eigeel. Bak de koek ongeveer 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Topping
- Meng de poedersuiker met de kleurstof. Voeg dan, theelepel voor theelepel, water toe. Je hebt maar heel weinig water nodig voor de glazuur, dus meng goed na elke water toevoeging.
- Top de afgekoelde koek met de glazuur (en evt de botercreme). Liever slagroom? Doe dan de slagroom pas op het gebakje als je deze serveert! Versier de koek met sinaasappelsnippers en citroentijm.