Thaise Kippenragout

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 15

Gang Voorgerecht

Keuken Frans, Nederlands, Thais

Porties 4 pasteitjes

4 eetlepels Bloem
5 eetlepels Olijfolie of Boter of Kokosolie
1 eetlepel Rode Curry Pasta of meer ;) *Koh Thai is een van mijn favoriete merken uit de supermarkt
300 ml Kippen Bouillon of water
400 ml Kokosmelk
400 gram Zeeuwse Kippendijen
300 gram Doperwten
1 eetlepel Limoensap
Verse Koriander optioneel

Voor dit recept hebben we uit elkaar getrokken kip nodig. Daarom is dit een top recept om te gebruiken als je nog kip over hebt ;) Hoe dan ook, geen paniek als je het niet in huis hebt!
Hoe te maken? Giet de bouillon in de kookpan en voeg de kip toe. Breng dit aan de kook en laat het 15 tot 30 minuten koken.
Neem dan de kip uit de pan en leg op een snijplank. Gebruik twee vorken om de gegaarde kip uit elkaar te trekken. Herhaal dit totdat er geen grote stukken meer over zijn.
Giet vervolgens de bouillon door een fijne zeef om eventuele eiwitten eruit te halen.

Doe de bloem, rode curry pasta en olijfolie in de sauspan. Meng en bak dit totdat de keuken ruikt naar (pittige) gebakken koekjes. Dit duurt ongeveer 1 minuut.
Giet dan de bouillon langzaam in de sauspan, terwijl je roert met een garde. Voeg de kip, erwtjes en kokosmelk toe. Kook de ragout totdat het de juiste consistentie heeft.
Net voor het serveren, kun je de ragout opnieuw aan de kook brengen. Voeg dan wat gehakte koriander en limoensap toe. Proef, en voeg naar smaak nog zout of peper toe.

Wanneer je de hete ragout serveert in de pasteitjes, kun je nog wat limoenschil raspen over de pasteitjes. Dit geeft een verfrissend aroma aan het gerecht!