Marsepein Dieren

Voorbereidingstijd 10

Gang Zoet

Keuken Nederlands

250 gram Geblancheerde Amandelen of gemalen amandelen (amandelmeel) of normale amandelen
2 Eiwitten
300 gram Poedersuiker en 50 gram extra als back-up
Olijfolie
Eetbaar kleurstof

Voeg hiervoor de amandelen toe aan een hitte bestendige kom. Giet er kokend water bij totdat de amandelen net onderstaan. Laat de amandelen dan 10 minuten in het badje zitten.
Giet de amandelen af en leg ze in een theedoek. Wrijf de theedoek over de amandelen heen om het buitenste bruine laagje te verwijderen.

Maak gemalen amandelen door de geblancheerde amandelen fijn te maken in de keukenmachine. Voeg dan de eiwitten toe en meng alles voor 10 seconden.
Voeg de eerste 150 gram poedersuiker per eetlepel toe aan de amandelpasta. Wanneer het mengsel een bal vormt, kun je de marsepein uit de keukenmachine halen.
Sprenkel wat poedersuiker over het aanrecht om ervoor te zorgen dat de marsepein niet teveel gaat plakken. Voeg dan de overige poedersuiker met de hand toe totdat je een stevige marsepein bal hebt.
Nu is het tijd om creatief te worden! Pak die eetbare kleurstoffen erbij en maak jouw creaties :) Een kleine tip; als de marsepein erg plakt, kun je je handig een beetje vettig maken met olijfolie!