Yellowtail Vis, Saffraan Saus & Akkerpaddestoelen
Equipment
- Oven
- Ovenschaal
- Sauspan
Ingrediënten
Saus Ingrediënten
- 2 eetlepels Olijfolie
- 1 Sjalotje
- 1 teentje Knoflook
- Wat Saffraan of 1 theelepel kurkuma
- 100 ml Witte wijn
- 100 ml Garnalen/Vis Bouillon of 100ml water en 1/2 bouillonblokje
- 100 ml Room zoals haver room
Andere Ingrediënten
- 600 gram Yellowtail Vis
- 150 gram Akkerpaddestoelen
- 300 gram Witte Bonen (voorgekookt) of gebruik 100 gram gedroogde witte bonen*
- 200 gram Cherry Tomaten
Instructies
*[8u van tevoren]
- Mocht je gedroogde bonen gebruiken, kun je deze 6u van tevoren weken in koud water. Kook ze dan in ongezouten water in 45-60 minuten gaar.
Voorbereidingen
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Mocht je ook een grill stand hebben, zet deze dan ook aan. Dit zorgt ervoor dat de tomaten mooi geroosterd worden.
- Snijd het sjalotje in kleine blokjes, het teentje knoflook in plakjes en de akkerpaddestoelen in kwarten. Je kunt ook de vis alvast in 4 of 6 even stukken snijden.
Koken
- Bak het sjalotje, de knoflook en de paddestoelen in de olijfolie tot glazig en gebakken.
- Blus het dan af met de witte wijn, saffraan (of kurkuma) en de bouillon. Breng dit aan de kook en laat het 5 minuten doorkoken op een laag vuurtje.
- Voeg dan de room, uitgelekte witte bonen en zout/peper toe. Zodra alles opnieuw kookt, kun je het mengsel in de ovenschaal scheppen.
- Verdeel de stukken vis in de saus en leg de cherry tomaten erbovenop.
- Bak dit ovengerecht 10 minuten in de voorverwarmde oven. De cherry tomaten moeten iets geroosterd zijn en de vis net gaar.
Serveer met...
- Serveer met geroosterd knoflook brood, rijst en/of met een makkelijke groene salade!