Zomerse Doperwtensoep
Equipment
- Kookpan
- Blender // Staafmixer
Ingrediënten
- 1 Ui
- 1 Laurierblaadje
- 30 gram Boter
- 200 ml Witte Wijn
- 800 ml Groentebouillon
- 500 gram Doperwten ongeveer 1,5 kg verse doperwten
- 200 ml Room
- Peterselie optioneel
Serveer met..
- Doperwten
- Aantal Erwtenscheuten
Instructies
Voorbereidingen
- Begin met het doppen van de verse doperwten. Om de erwten makkelijk uit de peul te halen, kun je de bovenkant naar achteren duwen.
- Tijd om de ui in plakjes te snijden!
Koken
- Smelt de boter in de kookpan en bak hier de ui goudbruin.
- Voeg dan de witte wijn, het laurierblaadje, de bouillon en erwtjes toe. Breng dit aan de kook, en kook het voor ongeveer 8 minuten. Zodra de erwtjes gaar zijn, kun je een aantal apart houden voor de presentatie.
- Verwijder het laurierblaadje en voeg de room toe. Mocht je graag peterselie toevoegen, kun je die nu toevoegen. Gebruik dan een staafmixer of keukenmachine om de soep te pureren.
- Proef of de soep naar jouw smaak is, en voeg eventueel nog zout en peper toe.
Serveer met...
- Serveer de soep met zomer erwten en de erwten scheuten!