Verwarm je oven voor op 230 graden Celsius met boven- en ondergrill stand.
Gebruik een dunschiller om dunne lange repen courgette te maken. Daarna is het tijd om met de pesto te beginnen!
De Pesto
Rooster de noten in een droge bakpan totdat deze lichtbruin zijn gebrand. Hak ondertussen de zongedroogde tomaten fijn en de knoflook in plakjes.
Doe alle pesto ingrediënten in de vijzel (of in de keukenmachine) en maal fijn. Mocht het iets grover zijn, is dat in dit geval helemaal niet erg!
De Pizza
Rol het deeg uit op een bakpapier, welke al op de bakplaat ligt. Gebruik een lepel om de creme fraîche te verdelen over het deeg. Voeg dan met een theelepel op een aantal plekken de rode pesto toe. Top de pizza af met uit elkaar geplukte mozzarella en de repen courgette.
Vouw de zijkanten van de pizza in een leuk patroontje of vouw simpel naar binnen om een rand te creëren. Gebruik een borsteltje om het deeg licht met olijfolie in te smeren.
Bak de pizza 12-17 minuten in de voorverwarmde oven.
De Appelstroop Saus
In de tussentijd kun je de appelstroop en 10 eetlepels water toevoegen aan de bakpan. Breng dit aan de kook, terwijl je roert. Zodra het dikker is, vloeibaar en glanzend kun je het vuur uitdoen.
De Laatste Stappen
Zodra de pizza klaar is, is het tijd om deze af te maken! Verdeel wat rucola over de pizza, giet er wat Appelstroop saus over & maak af met wat plakjes Beemster Kaas 'Oud'. Eet smakelijk!