Tarwe, Groene Pesto & Caprese
Equipment
- Kookpan
- Bakpan
- Vijzel
Ingrediënten
- 200 gram Tarwekorrels
- 10 Cherrytomaatjes
- 150 gram Mini Mozzarella
- Handje Rucola
Pesto Ingrediënten
- 50 gram Basilicum
- 2 eetlepels Pijnboompitten of Macadamia Noten
- 20 gram Gerijpte Schapenkaas of Geitenkaas of Oude Kaas
- ½ teentje Knoflook
- ½ Citroen
- 7 eetlepels Olijfolie
Instructies
Tarwekorrels Koken
- Spoel de tarwegranen onder water en voeg ze toe aan de kookpan. Voeg genoeg water toe, ongeveer 5 cm boven de tarwegranen. Afhankelijk van het soort graan varieert de kooktijd tussen 75 minuten en 120 minuten. Heb je de tijd om de granen voor te weken in koud water? Dit zal de kooktijd met ongeveer een halfuur verminderen!
- Zodra de tarwe gekookt is, kun je ze afgieten. Laat ze afkoelen naar kamertemperatuur.
De Pesto
- Rooster de pijnboompitten in een droge bakpan.
- In de tussentijd kun je de knoflook en zout toevoegen aan de vijzel. Gebruik een draai-duw beweging totdat de knoflookteen helemaal fijn is.
- Voeg dan de basilicum blaadjes, pijnboompitten en wat geraspte kaas toe. Draai-duw weer opnieuw totdat alles fijn gemalen is.
- Om de pesto helemaal af te maken, kun je de olijfolie, sap van een halve citroen en fijngeraspte schil van de citroen toevoegen. Roer dit door en voeg naar smaak zout en peper toe.
Mengen & Serveren
- Meng de granen met de pesto. Je kunt zoveel pesto toevoegen als je wilt. Wellicht wil je nog een eetlepel apart houden voor een tosti :)
- Serveer de granen met mozzarella, tomaatjes en rucola.