Kastanje Chocolade Brownie & Mokka Botercreme

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 30

Gang Bakken, Zoet

Keuken Nederlands

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Hak de chocolade in kleinere brokken en snijd de boter in blokjes. Je kunt ook alvast de boter voor de mokka creme in blokjes snijden. Laat deze op kamer temperatuur staan.
Beboter het bakblik lichtjes en plaats bakpapier in de vorm. Zo haal je de brownie later weer makkelijk uit de vorm.

Doe de chocolade, boter en suiker in het saus pannetje of de kookpan. Meng dit op een laag vuur totdat alle ingrediënten zijn gesmolten.
In de tussentijd, zeef het meel en de maizena zodat de klontjes eruit gaan.
Giet het chocolademengsel in een kom, en mix dit met een handmixer tot het een kamertemperatuur heeft bereikt.
Voeg dan, een voor een, de eieren toe. Mix goed na de toevoeging van een ei. Zodra alle eieren zijn toegevoegd, kun je de zout, vanille, kastanje meel en maizena toevoegen. Meng dit totdat je een egaal klont-vrij beslag hebt.
Giet het beslag in de bakvorm. Om alle bubbels te verwijderen, kun je het bakblik zachtjes tikken op het aanrecht.
Bak de brownies ongeveer 25 tot 30 minuten.

Klop de eieren in een vetvrije kom tot een lichtgele kleur. Belangrijk is dat de eieren helemaal zijn opgeklopt en er geen grote bellen meer in zitten.
In de tussentijd kun je alvast de suiker en water opzetten. Breng dit aan de kook en breng deze siroop tot een temperatuur van 120 graden. Heb je geen suiker thermometer? Dip dan een lepel in het suiker mengsel, waarna je deze direct in ijskoud water houdt. Als de suiker op de lepel stevig is, maar nog wel buigzaam, is het klaar!
Terwijl je de eieren klopt met de handmixer, kun je in een dun straaltje de suikersiroop toevoegen.
Als je alle suikersiroop hebt toegevoegd, is het belangrijk te blijven kloppen totdat het mengsel op kamertemperatuur is. Dan kun je de blokjes boter toevoegen, en alles mixen tot een mooie creme.
Tijd om de smaken toe te voegen! Voeg de oploskoffie en de espresso beetje bji beetje toe. Klop de boter creme tot een egaal mengsel en je creme is klaar voor gebruik! Bewaar de boter creme tot gebruik buiten de koelkast.

Zodra de brownie is afgekoeld naar, ten minste, kamer temperatuur, kun je de toppings klaar gaan maken. Doe de boter creme in de spuitzak met een spuitmondje, en rooster de amandelsnippers kort in een droge pan.
Decoreer de brownie met de boter creme en top af met amandel & mokkaboontjes!

Trefwoord Chocolade, Zoet