Avocado Toast, SeaBacon & een Gepocheerd Eitje

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 10

Gang Lunch, Ontbijt

Porties 2 toasts

Laten we beginnen met het water opzetten. Breng ongeveer 1 liter water aan de kook in de kookpan. Daarnaast kun je alvast de sneetjes brood roosteren.

Dan, de avocado mash. Snijd hiervoor de avocado door midden, en verwijder de kern. Gebruik een lepel om het avocado vlees uit de schillen te halen. Doe het vlees in een kom, en voeg zout, pepper, fijn geraspte citroenschil en sap van een halve citroen toe. Mocht je het lekker vinden, kun je ook wat fijn gehakte kruiden toevoegen. Meng dit goed door.
Verdeel de avocado over de 2 sneetjes brood.

Breek het eitje in een klein kommetje, maar zorg dat het eigeel heel blijft.
Als het water kookt, kun je de azijn toevoegen aan het water. Meng dit kort door en breng opnieuw aan de kook. Zodra het kookt, kun je het vuur laag zetten. De bedoeling is dat er geen grote bubbels meer zijn. Kleine bubbels op de bodem van de pan zijn oke!
Gebruik een garde om een draaikolk te creëren in het water. En terwijl de draaikolk nog draait, laat je rustig het eitje in het midden vallen. Laat het ei ongeveer 3 minuten koken, waarna je het uit de pan kunt halen met een (geperforeerde) lepel. Dep het overtollige water heel voorzichtig van het ei, en verplaats het ei naar de toast. Herhaal de stappen voor het andere eitje.