Zuurkoolflappen, sultana's & mosterd
Equipment
- Oven
- Bakpan
Ingrediënten
- 300 gram Verse Zuurkool
- 40 gram Boter
- 1 Sjalotje
- 3 eetlepels Sultana's of andere zoete rozijnen/abrikozen
- Mespuntje Komijn
- 2 eetlepels Zaanse Mosterd
- 1 Ei
- 8 plakjes Roomboter Bladerdeeg
Instructies
Voorbereidingen
- Laat de zuurkool iets uitlekken door dit in een fijne zeef te leggen. Zorg dat de fijne zeef in een kom staat die het vocht opvangt.
- Snijd de sjalot fijn.
- Week de sultana's in warm water voor ongeveer 10 minuten.
- Verwarm de oven voor op 185 graden.
Bakken
- Smelt de boter in de bakpan. Voeg het sjalotje en de zuurkool toe, en bak dit 5 minuten. Voeg dan de komijn en rozijnen toe. Bak totdat de zuurkool en sjalotjes iets gekarameliseerd zijn.
- Ontdooi de plakjes roomboter bladerdeeg. Mocht je een verse rol bladerdeeg gebruiken, kun je deze in 8 gelijke vierkanten snijden. Verdeel een beetje mosterd in het midden van het vierkantje.
- Breek een ei in een klein kommetje, en klop deze los met een vork.
- Gebruik twee vorken om wat zuurkool mix te verplaatsen naar het midden van het velletje bladerdeeg. Verdeel wat ei over de zijkanten om zo het pakketje dicht te plakken. Vouw het vierkantje in een driehoek, en maak de zijkanten dicht door afdrukken te maken met de achterkant van een vork.
Afbakken
- Verdeel de pakketjes op bakpapier, welke op een bakplaat gelegd is. Borstel de flappen in met wat eimengsel, en bak ze goudbruin in de voorverwarmde oven. Dit duurt ongeveer 10 minuten.