Stamppot Zuurkool met Zoete Aardappel, Zuurkool & Rucola
Equipment
- Oven
- Aardappel Stamper
- Bakpan
Ingrediënten
- 8 Zoete Aardappelen ong. 1 kilo
- 4 eetlepels Olijfolie
- 3 eetlepels Boter
- 2 eetlepels Citroensap
- 500 gram Verse Zuurkool
- 85 gram Rucola
- Wat Gerijpte Geitenkaas
- 1 Jalapeno
- Zonnebloempitjes optioneel
Instructies
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Maak de zoete aardappelen schoon door ze onder de kraan schoon te boenen.
- Plaats een fijne zeef boven een kom. Leg de zuurkool in de fijne zeef, zodat deze kan uitlekken.
Koken
- Verpak elke aardappel in aluminiumfolie. Voordat je de pakketjes dicht maakt, voeg dan wat zout, peper en olijfolie toe.
- Pof de aardappelen, afhankelijk van de grootte, tussen de 35-50 minuten.
- In de tussentijd kun je de jalapeno's snijden en de pitjes roosteren in een bakpan.
Het gerecht afmaken
- Lepel de gare aardappel uit de schil, en doe dit in een kom. Als alle aardappelpuree in de kom zit, kun je zout, peper, boter en de citroensap toevoegen. Gebruik een vork of stamper om alles goed te mengen.
- Voeg de uitgelekte zuurkool toe aan de aardappelpuree, en mix opnieuw.
Serving
- Serveer de stamppot met rucola, geitenkaas, jalapeno's en geroosterde zonnebloempitjes.