Frieslander Gnocchi, Bruine Boter & Herfst Groenten
Equipment
- Kookpan
- Bakpan
- Oven
Ingrediënten
Gnocchi Ingrediënten
- 500 gram Aardappelen zoals de Frieslander
- 1 Ei
- 2 eetlepels Boter
- 125 gram Bloem
- 30 gram Geraspte Kaas zoals Texelse Schapenkaas, Oude kaas of Boerenkaas
- Snufje Nootmuskaat
Saus Ingrediënten
- 150 gram Boter ongezouten
- ½ Citroen
- Snufje Kaneel
- 500 gram Seizoensgroenten
Serveer met..
- Extra Kaas
- Basilicum Blaadjes
- Chili olie
Instructies
Voorbereidingen
- Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius.
- Snijd de groenten in gelijkmatige stukken en leg ze in een ovenschaal. Voeg wat olijfolie, zout & peper toe. Rooster ze ongeveer 45 minuten of totdat ze gebruind en gaar zijn.
Gnocchi Maken
- Kook of stoom de aardappelen in de schil. Zodra ze gekookt zijn, haal de schil van de aardappelen en duw ze door de fijne zeef. Je kunt hiervoor ook een aardappel pers of pureeknijper gebruiken.
- Meng de aardappel met de boter, snufje nootmuskaat, ei en bloem met een houten lepel. Als alles goed gemengd is, voeg dan de kaas, zout en peper toe.
- Laat het gnocchi mengsel afkoelen naar kamer temperatuur. Je kunt het mengsel eventueel even in de koelkast zetten.
Gnocchi Vormen
- Verdeel redelijk veel bloem over het aanrecht, en rol het gnocchi uit tot een plak van 1,5 cm dikte. Snijd de deegplak in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm. Het helpt om je mes in de bloem te dippen zodat het snijden makkelijker gaat.
- Je kunt deze blokjes dan nog vormen in een ovaal en versieren met de achterkant van een vork.
De Saus
- Smelt de boter in de bakpan op een laag tot gemiddeld hoog vuur. Het doel is de boter langzaam bruin bakken. Zodra de boter een karamel kleur heeft, kun je de sap van ¼ citroen, een mespuntje kaneel en wat fijn geraspte citroenschil toevoegen. Voeg de gnocchi toe, en zorg dat elke gnocchi is bedekt met wat bruine boter.
- Voeg dan de geroosterde seizoensgroenten toe.
- Serveer de gnocchi met extra kaas, basilicum en chili olie.