Kook de sushi rijst met 350ml water in een kookpan. Laat het 10 minuten koken en zet dan het vuur uit. Laat de deksel op de pan zodat de rijst nog 15 minuten kan garen. Voeg daarna 1 eetlepel rijst azijn toe en meng alles goed door.
Kook de tuinbonen 7 minutes in iets gezouten water. Als de bonen hebben gekookt, spoel ze dan direct af met koud water. Zo stop je het kookproces, en garen de bonen niet te ver door. Haal, zodra de bonen zijn afgekoeld, de buitenkantjes van de tuinbonen af. Dit doe je door aan de zijkant zachtjes te drukken, zodat je de boon eruit duwt aan de andere kant.
Snijd de haring en ui in kleine blokjes. Meng deze twee ingrediënten en voeg de mierikswortel of wasabi toe. Meng en laat marineren tot gebruik.
Snijd de radijsjes in dunne plakjes en mix met een beetje zout en 1 eetlepel rijst azijn.
Rasp de wortel. Meng de geraspte wortel met de sesam zaadjes, sesam olie, honing en 1 eetlepel rijst azijn.
Gebruik een dunschiller om slierten komkommer te maken. Voor de opmaak kun je deze oprollen.
Ten slotte, knip leuke figuurtjes (of gewoon vierkanten) van de nori vellen.