Friese Oranjekoek

Een echte klassieker uit de Friese Keuken: Oranjekoek! Deze koek stamt terug uit de 18de eeuw, voor zover het schrift gaat! Het gebak dankt zijn naam o.a. aan de sinaasappelsnippers in het deeg. Daarnaast werd dit gebakje vaak gemaakt in de steden die populaire verblijfplaatsen waren van de Koning en zijn familie!

Normaal is dit gebakje afgemaakt met roze glazuur, maar door de naam (en omdat het Koningsdag is vandaag) heb ik de glazuur oranje gemaakt! Je kunt de koek aftoppen met room of met botercreme. Mocht je botercreme willen maken: Klop hiervoor 150 gram boter (kamertemperatuur) op. Voeg dan 200 gram poedersuiker, vanille extract en een snufje zout toe. Klop de boter tot deze wit en luchtig is.

En wanneer er een feestje aan de gang is, kun je natuurlijk het drankje niet vergeten. Daarom hier inspiratie voor een leuk drankje erbij:

  1. Doe een aantal ijsblokjes in een wijnglas
  2. Giet er een halve (of hele) shot cointreau bij en doe een wat verse tijm in het glas
  3. Meng totdat het glas ijskoud aanvoelt.
  4. Top met de prosecco!

Friese Oranjekoek

Porties 16 stuks
Voorbereidingstijd 10 min
Kook Tijd 35 min
10 min

Benodigdheden

  • Vierkante Bakvorm (20x20cm)
  • Bakpapier
  • 3 Kom
  • Keukenmachine
  • Elektrische Handmixer
  • Mes
  • Snijplank
  • Bakkwastje
  • Deegroller

Ingrediënten

  • 120 gram Sinaasappelsnippers
  • 70 gram Boter
  • 120 gram Suiker
  • 1 Ei
  • Snufje Zout
  • 2 theelepels Anijszaadjes
  • 350 gram Zelfrijzend bakmeel of 320 gram havermeel en 1,5 theelepel bakpoeder
  • ½ Grapefruit optioneel
  • 7 eetlepels Water

Amandelvulling

  • 150 gram Geblancheerde Amandelen
  • 50 gram Suiker
  • 2 eetlepels Boter
  • 1 Citroen
  • 1 Eiwit

Topping

  • 1 Eigeel
  • 175 gram Poedersuiker
  • Eetbare kleurstof
  • Water
  • Room
  • Citroentijm
  • Sinaasappelsnippers

Instructies

Voorbereidingen

  • Hak de sinaasappelsnippers in kleine blokjes.
  • Doe wat bakpapier in de bakvorm en vet licht in met wat boter.
  • Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.

Het Deeg

  • Klop de boter licht en luchtig. Voeg dan rustig de suiker toe en klop het mengsel nog iets langer. Zodra de suikerkorrels iets fijner zijn, kun je het eitje boven de kom breken. Klop het door elkaar en voeg dan de volgende ingrediënten toe: de bloem, snufje zout, rasp van een halve grapefruit, anijszaadjes en water.
  • Leg het deeg in de koelkast en laat het ongeveer 15 min koelen.

Amandel vulling

  • Voor de amandelvulling kun je de amandelen en suiker malen in de keukenmachine. Zodra de amandelen fijn gekruimeld zijn, kun je de boter, eiwit, sap en rasp van 1 citroen toevoegen.

Het Gebakje

  • Tijd om het in elkaar te zetten! Verdeel hiervoor het deeg in twee delen. Gebruik evt een deegroller om het deeg uit te rollen tot het formaat van de bakvorm. Doe een laag deeg in de bakvorm en verdeel dan de amandelvulling erover. Leg dan de andere laag deeg erop.
  • Gebruik een bakkwastje om het gebak in te smeren met het overige eigeel. Bak de koek ongeveer 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Topping

  • Meng de poedersuiker met de kleurstof. Voeg dan, theelepel voor theelepel, water toe. Je hebt maar heel weinig water nodig voor de glazuur, dus meng goed na elke water toevoeging.
  • Top de afgekoelde koek met de glazuur (en evt de botercreme). Liever slagroom? Doe dan de slagroom pas op het gebakje als je deze serveert! Versier de koek met sinaasappelsnippers en citroentijm.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recept Score




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Like
Close
Dutch Food Heritage © Copyright 2022. All rights reserved.
Close