Quinoa Salade met Feta & Honing – Mosterd Dressing

Honing Mosterd is een geliefde combinatie in Nederland. Daarom maakte ik deze gezonde quinoa salade met zelfgemaakte dressing. Lekker! Deze quinoa salade is makkelijk van tevoren te maken en dus een top optie voor de doordeweekse lunch. Liever deze salade vegan? Vervang dan de honing door agave siroop en haal de feta kaas uit het recept. Makkelijke switch 😉

Quinoa Salade met Honing Mosterd

Porties 2 porties
Voorbereidingstijd 5 min
Kook Tijd 12 min

Benodigdheden

  • 2 Kookpannen
  • Kom
  • Garde

Ingrediënten

  • 100 gram Quinoa
  • 2 Wortelen
  • ½ Broccoli
  • 10 Cherry Tomaten
  • 3 Bosuitjes
  • Wat Feta Kaas
  • Wat Hazelnoten

Honing Mosterd Dressing

  • 2 eetlepels Citroensap
  • 8 eetlepels Olijfolie
  • 1 eetlepel Mosterd zoals Zaanse of Groningse Mosterd
  • 1 eetlepel Honing

Instructies

Voorbereidingen

  • Snijd de wortelen in plakjes en de broccoli in stukken. Voor dit recept kunnen we ook de stam van de broccoli gebruiken. Wees je er alleen van bewust dat deze stam iets meer kooktijd heeft (afhankelijk van de grootte van de stukken). Snijd de cherrytomaten door de helft en de bosuitjes in kleine stukjes.

Koken

  • Kook de quinoa in 300 ml water voor 12 minutes op een laag vuur.
  • Breng in de andere kookpan een laagje water aan de kook. Doe hier eerst de stukken broccoli stam in. Kook deze 5 minuten.
  • In de tussentijd kun je alvast de feta kaas verkruimelen en de hazelnoten grof hakken.
  • Voeg dan de wortelen en broccoli roosjes toe aan de kookpan. Kook alles nog 3 minuten.
  • Giet de groentes af en laat afkoelen.

Dressing

  • Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom. Meng het met de garde. Proef de dressing en voeg naar eigen smaak nog meer items toe. Hou je van pittig? Dan kun je bijvoorbeeld nog wat extra mosterd toevoegen. Breng op smaak met zout en peper.

Serveren

  • Meng de quinoa, groentes, feta en hazelnoten in de kom. Zodra je de salade gaat serveren kun je de dressing erdoor mengen. Eet smakelijk 🙂
Gang : Lunch, Salade
Keuken: Gezond

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recept Score




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Like
Close
Dutch Food Heritage © Copyright 2022. All rights reserved.
Close