Volkoren Pasta Salade met Meloen, Munt & Feta

In de zomer ga ik vaak met vriendinnen picknicken in het park. Meestal neemt iedereen een gerechtje mee! Echter, is het altijd weer opnieuw een uitdaging om wat ‘nieuws’ mee te nemen. Vaak eindig ik steeds weer met hetzelfde gerecht. Daarom besloot ik mezelf uit te dagen voor een nieuwe vegetarische pasta salade, en het bleek echt heel lekker! Hierbij dus mijn recept voor een pasta salade met meloen, munt & feta:

Pasta Salade met Meloen, Munt & Zongedroogde Tomaten

Porties 4 porties
Voorbereidingstijd 15 min
Kook Tijd 10 min

Benodigdheden

  • Kookpan

Ingrediënten

  • 150 gram Volkoren Pasta
  • 400 gram Cantaloupe
  • 1 Komkommer
  • 10 Zongedroogde Tomaten
  • 150 gram Gemengde Sla
  • 50 gram Verse Munt
  • 1 Citroen
  • 150 gram Feta Kaas
  • 6 eetlepels Zonnebloempitten of andere noten/pitten/zaden

Instructies

Voorbereidingen

  • Breng wat gezouten water aan de kook om de pasta in te koken. Kook deze volgens de instructies op de verpakking gaar. Laat daarna de pasta goed afkoelen onder koud water.

Snijden

  • Snijd de meloen door de helft en lepel er de zaadjes uit. Verwijder de buitenste laag van de meloen door deze weg te snijden. Snijd daarna de meloen in blokjes.
  • Snij vervolgens ook de komkommer in blokjes en de zongedroogde tomaten in plakes.
  • Voor de dressing: Mix 10 eetlepels van de olie, uit het zongedroogde tomatenpotje, met de sap van 1 citroen. Voeg wat zout, peper en fijngehakte munt blaadjes toe.

Presentatie

  • Verdeel de sla in de serveerschaal. Top met meloen, komkommer, afgekoelde pasta, de overige munt blaadjes en tomaten. En om deze salade helemaal af te maken: strooi de zonnebloem-pitjes over de salade en verkruimel de feta kaas (in grote stukken)
  • Mocht je gaan picknicken (of de salade later opeten), schenk dan nog niet de dressing over de salade. Je kunt deze het best last-minute erover heen schenken.
Gang : Dinner, Lunch
Keuken: Nederlands

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recept Score




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Like
Close
Dutch Food Heritage © Copyright 2022. All rights reserved.
Close