Poffert, ofwel Ketelkoek, is een echt boerengerecht uit de provincie Groningen. Poffert kun je maken van een gist beslag met boekweit of van zelfrijzend bakmeel. Bovendien kun je kiezen om de poffert te stomen of om hem te bakken in de oven. Aangezien ik voor een zoetere versie ben gegaan, heb ik gekozen voor zelfrijzend bakmeel!
Je kunt deze poffert vullen met verschillende soorten gedroogd fruit. Bijvoorbeeld gedroogde ananas, rozijnen of abrikozen. Zelf vind ik de toevoeging van gedroogde papaya altijd erg lekker!
Heb je trouwens zin om een keer goed te winkelen? Groningen is een hele leuke stad om een dagje te vertoeven! 🙂
Zoete Groningse Poffert
Benodigdheden
- Tulband Bakvorm (1,2 liter)
- Handmixer
- Hittebestendige Kom
- Oven
- Thermometer
- Kookpan
Ingrediënten
- 350 gram Bloem
- 1 theelepel Bakpoeder
- 3 Eieren
- 320 ml Melk
- 3 eetlepels Suiker
- ½ theelepel Vanille Extract
- 150 gram Gedroogd Fruit
- 2 eetlepels Boter
- 3 eetlepels Paneermeel
Decoratie
- 100 gram Witte Chocolade
- Gedroogd Fruit zoals gedroogde meloen
- Eetbare Bloemen
Instructies
Voorbereidingen
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Beboter de tulbandvorm en bedek boter met een dunne laag paneermeel/fijne broodkruimels.
- Week de, in stukjes gesneden, gedroogd fruit in lauw water voor ongeveer 10 minuten.
Bakken
- Zodra het gedroogd fruit zacht is, kun je deze afgieten. Dep het fruit droog met keukenpapier of een theedoek. Meng dan het gedroogde fruit met 3 eetlepels bloem. Zorg dat al het fruit bedekt is met een dun laagje bloem. Dit zorgt ervoor dat het fruit niet naar de bodem van de tulbandvorm zakt tijdens het bakken.
- Mix de eieren, suiker, melk en het vanille extract. Voeg dan het bakpoeder, de overige bloem en een snufje zout toe.
- Zodra je een egaal beslag hebt, kun je het gedroogd fruit, incl de overige bloem, toevoegen. Meng het beslag voor een laatste keer.
- Giet dan het beslag in de tulbandvorm. Tik de vorm een paar keer zacht tegen het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
- Bak de poffert ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven. Voordat je begint met decoreren, is het belangrijk dat de poffert volledig is afgekoeld.
Decoratie
- Smelt de witte chocolade in een hitte bestendige kom boven een kookpan met kokend water. Zorg dat de kom het water niet aanraakt, want dit zal de chocolade doen verbranden.
- Gebruik een thermometer om de temperatuur van de chocolade in de gaten te houden. Haal de kom met gesmolten chocolade van de kookpan af. Roer de chocolade totdat deze 27 graden is.
- Verwarm dan de chocolade weer kort totdat het 31 graden is.
- Giet de chocolade over de poffert. Versier de poffert met eetbare bloemen en wat gedroogd fruit!