Aardperen & Kastanje Champignonsoep

Een gezondere champignonsoep: gemixt met aardperen! Ik hou van de combinatie van deze 2 groentes, omdat het hartige en romige helemaal in balans is. De gebakken champignons voegen een extra hartige smaak toe, terwijl de aardperen voor een romige soep zorgen.

Aardperen & Champignonsoep

Porties 4 porties
Voorbereidingstijd 10 min
Kook Tijd 30 min
5 min

Benodigdheden

  • Kookpan
  • Bakpan
  • Blender // Staafmixer

Ingredi├źnten

  • 600 gram Aardperen
  • 250 gram Kastanje Champignons
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 Laurierblaadje
  • 3 eetlepels Madeira
  • 1 liter Groentebouillon

Serveer met..

  • Microgreens
  • Olijfolie

Instructies

Voorbereidingen

  • Maak de champignons en aardperen schoon.
  • Snijd de ui in ringen, de knoflook in plakes, de champignons in vieren en de aardperen in kleinere stukken.

Koken

  • Schenk de helft van de olijfolie in de kookpan, en de andere helft in de bakpan. Bak de uien en knoflook in de kookpan totdat deze zacht en glanzend zijn. In de tussentijd kun je de champignons bakken in de bakpan.
  • Zodra de uien zijn gebakken, kun je de aardperen, het laurierblaadje en de groentebouillon toevoegen. Breng dit aan de kook en laat het koken voor 20 minuutjes.
  • Hou een paar gebakken champignons apart voor de decoratie, terwijl je de rest aan de kookpan toevoegt. Tijd om ook de Madeira toe te voegen!
  • Kook de soep nog 10 minuten.

Blend & Serveer

  • Pureer de soep totdat deze helemaal glad is. Je kunt wat water toevoegen om de dikte van de soep aan te passen. Vergeet niet de soep te proeven en extra zout/peper, naar smaak, toe te voegen.
  • Serveer de soep met de gebakken champignons, microgreens en wat olijfolie!
Gang : Lunch, Soep
Keuken: Duurzaam, Nederlands
Sleutelwoorden: Vegetarisch

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recept Score




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Like
Close
Dutch Food Heritage ┬ę Copyright 2022. All rights reserved.
Close