Kastanje Chocolade Brownies, Mokka Boter Creme & Mokkaboontjes

Soms heb ik gewoon zin in een Moccachino of een warme chocolademelk met een shot espresso. Ik hou van de combinatie van koffie & chocolade, een echte mokka smaak! Daarom pimpte ik mijn Franse Botercreme met Espresso en oploskoffie. De reden dat ik beiden heb gebruikt, is om de creme een extra koffie boost te geven. Daarnaast geeft de espresso de creme een mooie kleur. Geen oploskoffie in huis? Of espresso? Je kunt ook één van de twee gebruiken. Vergeet dan alleen niet de hoeveelheid te verdubbelen.

Om de brownie een nootachtige smaak te geven, voegde ik kastanjemeel toe! Hoe dan ook, je kunt dit ook vervangen door gemalen hazelnoten of amandelen. Net zo lekker!

Kastanje Chocolade Brownie & Mokka Botercreme

Voorbereidingstijd 10 min
Kook Tijd 30 min
45 min

Benodigdheden

  • Bakblik (20x20cm)
  • Handmixer
  • Kom
  • Kom
  • Sauspan
  • Kookpan
  • Spuitzak
  • Gekarteld Spuitmondje (Ø1,5cm)

Ingrediënten

Kastanje Brownie

  • 100 gram Boter ongezouten
  • 250 gram Chocolade puur (min. 70% cacao)
  • 150 gram Bruine Basterdsuiker
  • 50 gram Kastanje Meel
  • 2 eetlepels Maizena
  • 3 Eieren
  • Zout
  • 1 eetlepel Vanille Extract

Mokka Botercreme

  • 2 Eieren
  • 150 gram Fijne Suiker
  • 50 ml Water
  • 200 gram Boter
  • 1 eetlepel Oploskoffie
  • ½ Espresso koud; of 1 koude Ristretto

Decoratie

  • Mokka Boontjes
  • Amandel Snippers

Instructies

Voorbereidingen

  • Verwarm de oven voor op 170 graden.
  • Hak de chocolade in kleinere brokken en snijd de boter in blokjes. Je kunt ook alvast de boter voor de mokka creme in blokjes snijden. Laat deze op kamer temperatuur staan.
  • Beboter het bakblik lichtjes en plaats bakpapier in de vorm. Zo haal je de brownie later weer makkelijk uit de vorm.

De Brownie

  • Doe de chocolade, boter en suiker in het saus pannetje of de kookpan. Meng dit op een laag vuur totdat alle ingrediënten zijn gesmolten.
  • In de tussentijd, zeef het meel en de maizena zodat de klontjes eruit gaan.
  • Giet het chocolademengsel in een kom, en mix dit met een handmixer tot het een kamertemperatuur heeft bereikt.
  • Voeg dan, een voor een, de eieren toe. Mix goed na de toevoeging van een ei. Zodra alle eieren zijn toegevoegd, kun je de zout, vanille, kastanje meel en maizena toevoegen. Meng dit totdat je een egaal klont-vrij beslag hebt.
  • Giet het beslag in de bakvorm. Om alle bubbels te verwijderen, kun je het bakblik zachtjes tikken op het aanrecht.
  • Bak de brownies ongeveer 25 tot 30 minuten.

Mokka Botercreme

  • Klop de eieren in een vetvrije kom tot een lichtgele kleur. Belangrijk is dat de eieren helemaal zijn opgeklopt en er geen grote bellen meer in zitten.
  • In de tussentijd kun je alvast de suiker en water opzetten. Breng dit aan de kook en breng deze siroop tot een temperatuur van 120 graden. Heb je geen suiker thermometer? Dip dan een lepel in het suiker mengsel, waarna je deze direct in ijskoud water houdt. Als de suiker op de lepel stevig is, maar nog wel buigzaam, is het klaar!
  • Terwijl je de eieren klopt met de handmixer, kun je in een dun straaltje de suikersiroop toevoegen.
  • Als je alle suikersiroop hebt toegevoegd, is het belangrijk te blijven kloppen totdat het mengsel op kamertemperatuur is. Dan kun je de blokjes boter toevoegen, en alles mixen tot een mooie creme.
  • Tijd om de smaken toe te voegen! Voeg de oploskoffie en de espresso beetje bji beetje toe. Klop de boter creme tot een egaal mengsel en je creme is klaar voor gebruik! Bewaar de boter creme tot gebruik buiten de koelkast.

Decoreren

  • Zodra de brownie is afgekoeld naar, ten minste, kamer temperatuur, kun je de toppings klaar gaan maken. Doe de boter creme in de spuitzak met een spuitmondje, en rooster de amandelsnippers kort in een droge pan.
  • Decoreer de brownie met de boter creme en top af met amandel & mokkaboontjes!
Gang : Bakken, Zoet
Keuken: Nederlands
Sleutelwoorden: Chocolade, Zoet

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recept Score




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Like
Close
Dutch Food Heritage © Copyright 2022. All rights reserved.
Close