Een van de meest comfortabele gerechten: soep! Aangezien winterpeen iets minder zoet is dan zomer wortelen, hou ik er zelf van om wat kaneel, gember & chili vlokken toe te voegen. Liever een zoet tintje? Voeg dan een halve theelepel honing of suiker toe!
Snelle Winterpeen Soep
Benodigdheden
- Blender // Staafmixer
Ingrediënten
- 1 Ui
- 1 teentje Knoflook
- 450 gram Winterpeen
- 1 liter Groentebouillon
- 1 Laurierblaadje
- ¼ theelepel Kaneel
- ¼ theelepel Gember
- Een aantal Chili Vlokken
Top met…
- Groene Pesto
- Croutons
- Zongedroogde Tomaat
- Verse Kruiden
Instructies
- Haal het buitenste velletje van de ui en knoflook, en snijd beiden in plakjes. Maak de wortelen schoon, en snijd deze in stukken van ongeveer 4 cm.
- Verwarm wat olijfolie in een kookpan, en bak hierin de ui en knoflook. Zodra deze glazig zijn, kun je de specerijen toevoegen.
- Als je keuken heerlijk naar specerijen ruikt, kun je de bouillon, wortelen en het laurierblaadje toevoegen. Breng alles aan de kook en laat de soep 30 minuten pruttelen.
- Pureer dan de soep met een staafmixer of door alles in een blender te doen. Mocht je de soep te dik vinden, kun je een beetje water toevoegen.
Serveer met..
- Serveer de soep met groene pesto & croutons. Óf kies natuurlijk andere toppings zoals verse kruiden en zongedroogde tomaat!